针对您提出的“在超市上班过期食品已下架但被罚款应该吗”的问题，以下是我的详细解答：
首先，需要明确的是，超市因销售过期食品而面临的罚款责任，主要是由超市作为法人来承担的。这是根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，超市作为经营者，有责任确保所售商品符合食品安全标准，包括不销售过期商品。若超市销售了过期商品，应由超市接受相应的法律责任，包括接受罚款等行政处罚。
关于员工是否应承担罚款责任：
正常履职情况：
- 如果员工在超市工作中，已经按照既定的工作流程和要求对商品有效期进行了检查和记录，但由于超市的库存管理系统出现故障、供应商提供的产品有效期标注模糊不清等非员工个人原因，导致过期商品上架销售（尽管已下架但之前已存在销售行为），且员工已经尽到了自己的职责，不存在故意或重大过失，那么在这种情况下，超市因过期产品被处罚的罚款不应由员工承担。
故意或重大过失情况：
- 如果员工明知产品已经过期，却仍然将其摆上货架进行销售；或者在负责库存管理时，故意不记录产品的过期信息，导致过期产品未能及时下架处理，这些行为构成主观故意。
- 又或者员工严重疏忽，没有按照超市规定的检查流程和频率对商品有效期进行检查，导致大量过期产品未能被及时发现和处理，给超市带来了较大的经济损失和负面影响，这种情况属于重大过失。
- 在这些情形下，超市在承担了相应责任（如接受行政部门的罚款、对消费者进行赔偿等）后，有权根据相关法律法规向存在故意或重大过失的员工进行追偿，要求员工承担部分或全部罚款。
关于超市的行政处罚：
- 超市销售过期食品将面临严格的行政处罚，包括没收违法所得和违法食品、罚款，甚至可能吊销食品经营许可证。处罚的具体程度依据违法行为的严重程度及货值金额等因素确定。
- 例如，若超市销售过期食品的货值金额不足一万元，将并处以五万元以上十万元以下罚款；若货值金额一万元以上，将并处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
建议与总结：
- 作为超市员工，应严格遵守超市的工作流程和规定，定期对商品有效期进行检查和记录，确保不销售过期商品。
- 超市作为经营者，应加强内部管理，完善库存管理系统，确保商品信息的准确性和及时性。
- 若超市因销售过期食品被罚款，应首先由超市作为法人承担责任。若员工存在故意或重大过失，超市可在承担责任后向员工进行追偿。
- 超市在处理此类问题时，应严格遵守相关法律法规，确保合法合规，同时加强员工培训和教育，提高员工的法律意识和责任意识。
综上所述，超市因销售过期食品被罚款的责任主要由超市承担，员工在正常履职情况下不直接承担罚款责任。但若员工存在故意或重大过失，则可能面临超市的内部追偿。