过期食品未下架的罚款金额需根据具体违法情形、经营主体类型及地方性法规综合判断，一般处罚幅度在500元至货值金额10倍以下，具体分以下情形说明：

1. 一般经营主体（如超市、便利店）
   根据《中华人民共和国食品安全法》第124条，经营过期食品的处罚标准为：

   • 基础罚款：5万元以上10万元以下；
     
   • 减轻处罚情形：若货值金额不足1万元，可处5万至10万罚款；若货值金额1万元以上，则处货值金额10倍以上20倍以下罚款；
     
   • 例外情形：若经营者能证明过期食品未实际销售（如未拆封、未上架），可能适用《行政处罚法》第33条“首违不罚”或减轻处罚，但需结合地方执法尺度。

2. 特殊经营主体（如学校食堂、养老机构食堂）
   根据《食品安全法实施条例》第69条，若过期食品未下架导致食品安全事故，除罚款外，还可能面临：

   • 停业整顿：责令停产停业，直至吊销许可证；
     
   • 责任人处罚：对单位法定代表人、主要负责人等直接责任人员处上一年年收入1-10倍罚款。

3. 地方性法规的补充规定
   部分地区对过期食品处罚有细化标准，例如：

   • 上海市：根据《上海市食品安全条例》，经营过期食品且情节轻微的，可处500元以上5万元以下罚款；
     
   • 广东省：对农村食品经营者的过期食品行为，罚款下限可降至2000元。

建议行动：

1. 立即下架所有过期食品，留存下架记录（如照片、视频）；
   
2. 核对进货台账，确认过期食品来源及销售情况；
   
3. 若已收到处罚通知，可结合货值金额、主观过错程度等申请听证或复议。
   

如有具体案件细节（如货值金额、经营主体类型、地方政策等），可进一步向我说明，我会结合法律条文和实务经验为您分析处罚合理性及应对策略。