针对您提出的“过期食品没及时下架如何处罚”的问题，这是一个涉及食品安全法律的重要议题。未及时下架过期食品是违法行为，将依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规受到严厉处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与主要处罚措施
《中华人民共和国食品安全法》：
- 一般处罚：对于未及时下架过期食品的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。同时，根据货值金额的大小，处以五万元以上二十万元以下的罚款。
- 严重情节：若情节严重，如长期销售大量过期食品或导致食品安全事故，将吊销许可证，取消食品生产经营者的合法经营资格。
- 刑事责任：若行为构成犯罪，如生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役及罚金，直至无期徒刑及没收财产的处罚。
《中华人民共和国产品质量法》：
- 该法同样适用于销售过期产品的行为。对于销售失效、变质（包括过期）的产品，将责令停止销售，没收违法销售的产品，并处以违法销售产品货值金额二倍以下的罚款。有违法所得的，还将没收违法所得。情节严重的，可吊销营业执照。
《市场监督管理行政处罚程序规定》：
- 该规定规范了市场监督管理部门处理违法行为的程序。对于发现的未及时下架过期产品等违法行为线索，市场监督管理部门将在规定时间内进行核查，并决定是否立案调查，确保处罚的公正性和合法性。
二、具体处罚措施的细化
- 责令改正：所有食品生产经营者，一旦发现存在未及时清理过期食品的情况，必须立即采取措施进行整改，行政部门将监督并在规定时间内要求完成整改。
- 罚款：根据违法生产经营的食品货值金额进行罚款，具体数额根据货值金额的大小和违法情节的轻重而定。
- 没收违法所得和违法物品：相关部门将没收因未及时清理过期食品而获得的违法所得，以及违法经营的食品本身，同时没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等。
- 吊销许可证：对于情节严重，如导致消费者健康受损或存在重大食品安全隐患的，食品生产经营者可能会被吊销相关的食品生产经营许可证。
三、特殊主体的处罚措施
- 食品经营者（如超市、商店等）：除上述共同处罚外，若构成犯罪，还将依法追究刑事责任。
- 餐饮服务提供者：情节严重的，还可能面临责令停产停业的处罚。
- 食品生产企业：企业法定代表人、主要负责人等相关责任人，在情节严重时，除了企业被吊销生产许可证外，还可能被限制从事食品生产经营管理工作。
四、民事赔偿责任
若过期食品导致食品安全事故或对消费者健康造成损害，食品生产经营者还需承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、误工费等直接损失，以及消费者因维权而支出的合理费用。
总结与建议：
未及时下架过期食品不仅违反了国家法律法规，也严重威胁了消费者的健康安全。因此，食品生产经营者应严格遵守相关法律法规，建立健全食品管理制度，定期检查产品保质期，确保及时下架过期产品。同时，应加强对员工的培训和教育，提高法律意识和责任感。消费者在购买产品时也应关注产品的生产日期和保质期，避免购买到过期产品。行政部门也应加强监督检查，对违法行为依法严惩不贷，以维护市场秩序和消费者权益。