结论：离职没签离职单，过两年后能否要赔偿，这主要取决于是否超过了法律规定的仲裁时效以及是否存在能够中断或延长仲裁时效的特殊情形。一般情况下，如果超过了仲裁时效，则难以再主张赔偿；但如果存在特殊情形导致仲裁时效中断或延长，则仍有可能主张赔偿。
分析说明：
仲裁时效的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 在您的情况下，如果离职时未签订离职单，且离职后两年内未就相关争议（如工资、经济补偿等）申请仲裁，那么一般情况下，您可能已经超过了仲裁时效。
仲裁时效的中断与延长：
- 中断：根据法律规定，仲裁时效因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 延长：因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。此外，劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
未签离职单的影响：
- 未签离职单本身并不直接导致您无法主张赔偿，但它可能作为证明您离职时间、离职原因或是否存在争议的证据之一。如果缺乏离职单，您可能需要通过其他证据（如工作记录、同事证言、工资单等）来证明您的主张。
特殊场景：
- 如果您在离职后两年内，曾经向用人单位主张过权利（如要求支付工资、经济补偿等），或者向有关部门请求过权利救济（如向劳动监察部门投诉），或者用人单位同意履行义务（如承诺支付赔偿），那么仲裁时效可能因此中断，并重新计算。
- 如果您因不可抗力（如自然灾害、战争等）或其他正当理由（如严重疾病、意外事件等）无法在规定的仲裁时效期间申请仲裁，那么仲裁时效可能中止，并在中止原因消除后继续计算。
行动建议：
- 收集证据：尽快收集能够证明您离职时间、离职原因、存在争议以及您曾经主张过权利或请求过权利救济的证据。
- 咨询专业律师：由于劳动争议案件涉及复杂的法律关系和证据规则，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
- 考虑仲裁或诉讼：根据律师的建议和您的具体情况，决定是否向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
后续思考依据：
- 在决定是否主张赔偿时，您需要综合考虑仲裁时效、证据收集情况、法律成本以及可能的赔偿金额等因素。
- 如果您认为自己的权益受到了侵害，且存在能够中断或延长仲裁时效的特殊情形，那么及时采取行动以维护自己的合法权益是至关重要的。
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