针对您提出的“收据是本人签的但没收到钱怎么办”这一问题，这确实是一个涉及法律权益和证据规则的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，收据作为书面证据，通常用于证明双方之间存在某种交易或借贷关系，以及款项的交付情况。然而，仅仅有收据并不足以完全证明款项已经实际交付，特别是在现金交易的情况下。
一、分析当前情况
- 收据的真实性：确认收据确实是您本人所签，且没有受到任何胁迫或欺诈。
- 款项的交付情况：您需要仔细回忆并收集证据，证明款项是否确实已经交付给对方。这可能包括银行取款记录、目击者证言、交易时的录音或录像等。
二、采取应对措施
与对方沟通：
- 首先，尝试与对方进行友好沟通，了解对方为何否认收到款项。
- 要求对方提供未收到款项的证据或解释。
收集证据：
- 如果您确实已经交付了款项，但对方否认，您需要积极收集证据来证明这一点。
- 证据可以包括银行取款记录（显示您取出了相应金额的现金）、交易时的目击者证言、交易地点的监控录像（如果可用）、以及任何其他能够证明款项交付的间接证据。
寻求法律帮助：
- 如果沟通无果，且您无法自行收集到足够的证据，建议咨询专业律师。
- 律师可以根据您的具体情况，提供法律建议，并帮助您准备法律文件，如起诉状或答辩状。
考虑法律途径：
- 如果对方仍然否认收到款项，且您有足够的证据支持您的主张，您可以考虑通过法律途径解决争议。
- 这可能包括向法院提起诉讼，要求对方履行收据上的义务或赔偿您的损失。
三、法律原则与考量
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人之间的借款合同（或其他交易合同）自贷款人（或交易一方）提供借款（或交付标的物）时成立。这意味着，仅仅有收据并不足以证明合同已经成立并生效，还需要证明款项的实际交付。
- 在司法实践中，法院会遵循高度盖然性证明标准，结合借贷金额大小、出借人的经济能力、交易方式及交易习惯、债权凭证的出具与履行情况、当事人陈述的合理性与诚信度等因素，综合判断借贷事实是否真实发生。
四、建议与总结
- 在未来的交易中，建议尽量使用银行转账等可追溯的支付方式，以减少现金交易带来的风险。
- 如果确实需要进行现金交易，务必确保有充分的证据证明款项的交付情况，如要求对方出具收条并签字确认、邀请目击者见证等。
- 如果遇到类似争议，及时咨询专业律师并采取相应的法律措施，以维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。