用人单位在国家法定节假日不安排职工休息，属于违法行为，职工有权要求用人单位支付加班工资或安排补休。具体分析如下：
- 法定节假日的法律规定
根据《中华人民共和国劳动法》第四十条、第四十四条及《全国年节及纪念日放假办法》，国家法定节假日（如春节、国庆节等）是职工依法享有的休息日，用人单位应当安排职工休假。若因生产经营需要安排加班，需满足以下条件：
- 与职工协商一致：用人单位不得强制要求职工加班，需经职工本人同意；
- 支付加班工资：法定节假日加班的，用人单位需按照不低于职工日工资或小时工资的300%支付加班费；
- 限制加班时长：每日加班一般不得超过1小时，特殊情况不得超过3小时，且每月累计不得超过36小时。
- 职工的维权途径
若用人单位未安排休假且未支付加班工资，职工可通过以下方式维护权益：
- 与用人单位协商：首先尝试与单位沟通，要求补休或支付加班费；
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动保障监察大队举报，由行政部门责令单位整改；
- 申请劳动仲裁：若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付加班费及经济补偿；
- 提起诉讼：对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼。
- 注意事项
- 保留证据：职工需保存加班通知、考勤记录、工资条等证据，以证明加班事实及单位未支付加班费；
- 时效性：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自职工知道或应当知道权益受损之日起计算；
- 特殊情形：若职工属于不定时工作制或综合计算工时制，需根据具体规定判断是否适用加班工资标准。
建议：若您遇到此类情况，可先与单位协商，若协商无果，可携带相关证据向我咨询具体维权方案。我会根据您的实际情况，提供详细的法律指导。