结论前置：法定假日不给劳动者休息是违法的，用人单位应当依法安排休假或支付加班工资。

在法定节假日，劳动者有权享受休假，这是法律赋予的基本权益。如果用人单位在法定假日不让劳动者休息，那么劳动者有权依法维护自己的合法权益。

针对劳动者的法律分析与维权途径：

1. 明确法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十条，用人单位应在元旦、春节、国际劳动节、国庆节等法定节假日依法安排劳动者休假。
   • 若因生产经营需要在法定节假日安排工作，根据《劳动法》第四十四条第（三）项，用人单位需支付不低于正常工作时间工资百分之三百的加班费。

2. 具体维权步骤：

   • 与用人单位协商：首先尝试与用人单位沟通，明确表达希望在法定节假日休假的诉求，并争取通过友好协商解决。
   • 向劳动监察部门投诉：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据（如劳动合同、考勤记录等），以证明劳动关系及加班事实。劳动监察部门将依法对用人单位的违法行为进行查处。
   • 申请劳动仲裁：如问题仍未解决，劳动者可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付加班费及可能的补休安排（但需注意，法定节假日加班不能仅以补休替代）。
   • 提起诉讼：对仲裁结果不满时，劳动者可以在收到裁决书后十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的权益。

3. 证据保留：

   • 在整个维权过程中，劳动者应妥善保留所有相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、加班通知等，以便在需要时支持自己的主张。

特殊情况说明：

• 对于某些特定行业或岗位（如公共服务、应急抢险等），可能因工作需要而在法定假日值班或工作。这类情况需经劳动部门特别批准，并可能不适用常规的加班费支付规定。但这种情况较为少见，且需严格审批。

总结与建议：

用人单位在法定假日应严格遵守法律规定，合理安排劳动者休假或支付相应的加班工资。劳动者也应了解自己的权益，勇于维权。如果遇到用人单位在法定假日不安排休假也不支付加班费的情况，劳动者可以依法采取上述维权步骤来维护自己的合法权益。同时，建议劳动者在平时工作中注意保留相关证据，以便在需要时能够有力支持自己的主张。