未签订劳动合同发生工伤，一般不可以直接按提供劳务者受害赔偿，但存在特殊情况。以下从不同角度为你详细分析：
一、一般情况：应按工伤保险赔偿流程处理
法律关系认定：
- 即使未签订劳动合同，只要劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系，就应当认定为劳动关系，而非劳务关系。事实劳动关系的认定通常依据劳动者提供的劳动、用人单位支付工资、劳动者接受用人单位管理等因素综合判断。
- 根据《工伤保险条例》的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。这里的“职工”包括与用人单位存在事实劳动关系的劳动者。
赔偿流程：
- 工伤认定：首先，劳动者或其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日起1年内，可以向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 劳动能力鉴定：工伤认定后，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。
- 赔偿协商或仲裁：根据劳动能力鉴定结果，劳动者可以与用人单位协商赔偿事宜。协商不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付工伤保险待遇。
赔偿项目：
- 工伤保险待遇包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等，具体项目根据伤残等级和当地规定确定。
二、特殊情况：可能按提供劳务者受害赔偿处理
法律关系认定：
- 如果劳动者与用人单位之间不存在事实劳动关系，而是临时性的、一次性的提供劳务关系，那么可能不适用工伤保险赔偿流程，而是按照提供劳务者受害责任纠纷处理。
- 例如，个人雇佣他人进行短期装修、搬运等工作，双方之间可能构成劳务关系而非劳动关系。
赔偿依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条的规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
- 在这种情况下，劳动者需要证明自己是在提供劳务过程中受到伤害，并且用人单位（或个人雇主）存在过错，才能要求赔偿。
赔偿项目：
- 提供劳务者受害赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、被扶养人生活费等，具体项目根据实际情况和当地规定确定。
三、建议与风险提示
及时收集证据：
- 无论是否签订劳动合同，劳动者在发生工伤后都应及时收集相关证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作照片、证人证言等，以证明自己与用人单位之间存在劳动关系或劳务关系。
咨询专业律师：
- 由于工伤认定和赔偿流程涉及复杂的法律关系和证据收集，建议劳动者在发生工伤后及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。不过在这里你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。
注意时效限制：
- 工伤认定申请有一定的时效限制（通常为1年内），劳动者应在规定时间内提出申请，以免丧失权利。
谨慎选择赔偿方式：
- 在未签订劳动合同的情况下，劳动者应谨慎选择赔偿方式。如果可能构成劳动关系，应优先选择工伤保险赔偿流程；如果确实构成劳务关系，再按照提供劳务者受害责任纠纷处理。