公司从计时工资制改为计件工资制，原则上需要与员工签订书面变更协议或修改劳动合同，以确保变更的合法性和有效性。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条的规定：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”这一条款明确规定了劳动合同变更的原则和程序，即必须双方协商一致，并且采用书面形式。

工资制度作为劳动合同的重要组成部分，其变更同样需要遵循这一原则。因此，当公司决定从计时工资制改为计件工资制时，这实际上是对劳动合同中工资条款的变更，必须与员工进行协商，并签订书面的变更协议或修改原劳动合同。

实际操作与建议

1. 协商与沟通：

   • 公司应提前与员工进行充分的沟通，解释变更工资制度的原因、目的以及可能带来的影响。
   • 听取员工的意见和建议，确保变更方案能够得到员工的理解和支持。

2. 签订书面协议：

   • 在协商一致的基础上，公司与员工应签订书面的变更协议或修改原劳动合同，明确变更后的工资制度、计件标准、工资计算方式等关键条款。
   • 确保双方各执一份变更后的劳动合同文本，以作为未来可能出现的纠纷的法律依据。

3. 遵守相关法律法规：

   • 在变更工资制度时，公司应确保新的工资制度不违反国家关于最低工资标准、工作时间、休息休假等法律法规的规定。
   • 例如，计件工资制下，公司应合理确定计件单价和劳动定额，确保员工在法定工作时间内能够获得不低于最低工资标准的工资。

可能的法律后果

如果公司未与员工签订书面变更协议或修改劳动合同，而擅自变更工资制度，可能会面临以下法律后果：

1. 员工投诉与举报：

   • 员工有权向当地劳动监察部门投诉或举报公司的违法行为。
   • 劳动监察部门有权对公司进行调查，并要求公司纠正违法行为。

2. 劳动争议与仲裁：

   • 如果员工与公司因工资制度变更产生争议，员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁委员会将根据相关法律法规和双方提供的证据进行裁决，公司可能需要承担支付工资差额、赔偿金等法律责任。

3. 行政处罚与信誉损失：

   • 如果公司的违法行为情节严重，劳动监察部门有权对公司进行行政处罚，如罚款、责令改正等。
   • 公司的违法行为还可能影响其商业信誉和品牌形象，对公司的长期发展造成不利影响。

总结与建议：公司从计时工资制改为计件工资制时，务必与员工签订书面变更协议或修改劳动合同，以确保变更的合法性和有效性。同时，公司应遵守相关法律法规，合理确定计件单价和劳动定额，保障员工的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。