针对“酒店食品过期被罚款，由谁来承担责任”这一问题，我们可以从以下几个角度进行详细分析：
酒店作为经营者的直接责任
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，酒店作为食品的经营者，有义务确保所提供的食品符合安全标准，包括不得提供过期食品。若酒店违反此规定，将面临严厉的处罚。
- 处罚标准：具体处罚包括没收违法所得和违法生产经营的食品，以及可能的相关工具设备。罚款金额根据违法生产经营的食品货值金额确定，不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，还可能被吊销许可证。
- 实例说明：假设酒店房间内过期食品的货值金额为5000元，市场监管部门除没收过期食品和违法所得外，还可对酒店处以五万元至十万元的罚款。
酒店内部管理责任
- 管理疏忽：酒店若因内部管理疏忽导致食品过期，如未定期检查食品保质期、未及时处理过期食品等，将直接承担由此产生的法律责任。
- 员工培训：酒店应加强对员工的食品安全培训，提高员工对过期食品的识别和处理能力，以减少此类事件的发生。
客人因食用过期食品产生的法律责任
- 客人权益：若客人因食用酒店提供的过期食品而出现健康问题，酒店需承担相应的法律责任，包括赔偿客人的医疗费用、误工费等损失。
- 法律途径：客人可以选择向酒店提出索赔要求，或向法院提起诉讼以维护自身权益。
减轻处罚的可能性
- 主动报告与配合：如果酒店能够主动发现并及时报告过期食品问题，积极配合监管部门的调查处理，且未造成消费者人身健康损害等后果，那么监管部门可能会在法律规定的处罚幅度以下给予处罚。
建议与防范措施：
- 加强食品管理：酒店应建立完善的食品库存管理制度，定期检查食品保质期，及时处理过期食品，确保所提供的食品符合安全标准。
- 提高员工意识：加强对员工的食品安全培训，提高员工对过期食品的识别和处理能力，减少因管理疏忽导致的法律责任。
- 积极配合监管：一旦发现问题，酒店应立即整改并积极配合监管部门的调查处理，以减少潜在的法律风险和经济损失。
综上所述，酒店食品过期被罚款的责任主要由酒店作为经营者承担。为避免此类问题发生，酒店应加强内部管理、提高员工意识，并积极配合监管部门的检查和处理。若客人因食用过期食品出现健康问题，酒店还需承担相应的法律责任。因此，酒店必须高度重视食品安全管理，确保提供给客人的食品都是安全、合格的。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。