关于过期食品赔偿罚款的归属问题，结论前置如下：

1. 罚款部分：商家因销售过期食品而受到的罚款，是行政机关对其违法行为的行政处罚，这部分罚款会上缴国库，不会直接给到消费者。
2. 赔偿部分：消费者因购买到过期食品而受到损害的，有权向商家要求赔偿，赔偿金是直接支付给消费者的。

详细解释与分析：

罚款部分

当商家销售过期食品时，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权对商家进行行政处罚。这些处罚措施包括但不限于没收违法所得、违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并处以罚款。这些罚款是行政机关对商家违法行为的惩罚，其目的是维护市场秩序和保护消费者权益，罚款金额会上缴国库，不会直接给到消费者。

具体来说，罚款的数额根据商家违法行为的情节轻重和货值金额来确定。例如，对于货值金额不足一万元的，可能并处五万元以上十万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，则可能处货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。如果情节严重，如多次销售过期食品或因此造成较为严重的食品安全事故，商家还可能面临吊销许可证等更严厉的处罚。

赔偿部分

与罚款不同，赔偿是商家因销售过期食品给消费者造成损害后，应承担的民事责任。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。这部分赔偿金是直接支付给消费者的，以弥补其因购买到过期食品而遭受的损失。

赔偿的标准通常包括价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。例如，如果消费者购买到价值50元的过期食品，即使未造成实际损失，也有权要求商家支付1000元的赔偿金。

实际操作建议

• 保留证据：消费者在购买到过期食品后，应首先保留好购物凭证（如购物小票、发票）和过期食品作为证据。这些证据在后续的协商、投诉或诉讼过程中至关重要。
• 与商家协商：消费者可以尝试与商家进行友好协商，要求退货退款或增加赔偿。这是解决纠纷最快捷、最经济的方式。
• 向监管部门投诉：如果协商无果，消费者可以向食品药品监督管理部门等相关监管机构进行投诉。监管部门会对商家进行调查核实，并依法进行处理。
• 提起诉讼：当消费者与商家无法通过协商解决纠纷，且监管部门的处理结果未能满足消费者的合理诉求时，消费者可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，消费者可以要求商家赔偿因食用过期食品而遭受的人身损害、精神损害以及其他相关损失。

总结来说，过期食品的罚款是上缴国库的行政处罚，而赔偿金则是直接支付给消费者的民事赔偿。消费者在购买到过期食品后，应积极维护自己的合法权益，通过合法途径要求商家进行赔偿。如果您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。