针对您提出的“厨师长调岗降薪没合同迫离职怎么办”这一问题，核心结论是：您有权拒绝不合理的调岗降薪，并可依法主张自身权益，包括要求支付工资差额、经济补偿金等，若被迫离职，还可主张违法解除劳动合同的赔偿金。以下从多个角度为您详细分析：

1. 关于调岗降薪的合法性

   • 调岗需协商一致：根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。若用人单位未经您同意，单方面调岗降薪，属于违法行为。
   • 降薪的合法性：同样，降薪也需双方协商一致。若用人单位擅自降低您的工资，您有权拒绝，并可要求用人单位按原工资标准支付。

2. 关于被迫离职的应对

   • 拒绝非法调岗降薪：若用人单位以调岗降薪为由迫使您离职，您应明确表示拒绝，并保留相关证据，如调岗通知、降薪通知、工作交接记录等。
   • 主张被迫解除劳动合同：若用人单位持续施压，导致您无法继续工作，您可依据《劳动合同法》第三十八条，以“未按照劳动合同约定提供劳动条件”或“未及时足额支付劳动报酬”为由，书面通知用人单位解除劳动合同，并要求支付经济补偿金。

3. 关于未签订劳动合同的补偿

   • 双倍工资差额：若您与用人单位未签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，您有权要求用人单位自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，按月支付双倍工资。
   • 视为无固定期限劳动合同：若自用工之日起满一年仍未签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第十四条，视为用人单位与您已订立无固定期限劳动合同。

4. 具体行动建议

   • 收集证据：包括工作证、工资条、银行流水、调岗降薪通知、工作交接记录、与用人单位的沟通记录等，以证明您与用人单位存在劳动关系，以及用人单位的违法行为。
   • 协商解决：在掌握充分证据的基础上，可尝试与用人单位协商，要求恢复原岗位、原工资，或支付经济补偿金、双倍工资差额等。
   • 申请劳动仲裁：若协商无果，您可向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，主张您的合法权益。
   • 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满，您还可向人民法院提起诉讼，要求用人单位承担法律责任。

总结：面对用人单位的调岗降薪及被迫离职，您应保持冷静，收集证据，明确拒绝非法行为，并依法主张自身权益。如有需要，可随时向我咨询，我将为您提供专业的法律支持。