不合法。用人单位不缴纳社保且扣减20%工资的行为，同时违反了《社会保险法》和《工资支付暂行规定》的相关规定，具体分析如下：

1. 不缴纳社保的违法性
   根据《社会保险法》第58条，用人单位必须自用工之日起30日内为员工办理社保登记，并按时足额缴纳社保费用（包括养老、医疗、失业、工伤、生育保险）。若单位未缴纳，员工可向当地社保部门投诉，单位将面临补缴、滞纳金及罚款（如《社会保险法》第86条规定的欠缴金额1-3倍罚款）。

2. 扣减20%工资的违法性
   根据《工资支付暂行规定》第15条，用人单位仅能在以下情形扣减工资：

   • 代扣代缴个人所得税、社保个人部分、法院判决的抚养费等法定项目；
     
   • 因员工过错造成经济损失，且每月扣减不超过工资的20%（若剩余工资低于当地月最低工资标准，则按最低工资支付）。
     若单位以“不缴纳社保”为由扣减工资，既非法定代扣项目，也非因员工过错造成的经济损失，属于违法克扣工资。员工可依据《劳动合同法》第38条以“未及时足额支付劳动报酬”为由解除劳动合同，并主张经济补偿金（工作每满1年支付1个月工资）。

3. 员工维权路径

   • 协商：与单位沟通，要求补缴社保并返还被扣工资；
     
   • 投诉：向当地社保部门（如社保局）举报单位未缴纳社保，向劳动监察大队投诉违法扣减工资；
     
   • 仲裁/诉讼：若协商、投诉无果，可申请劳动仲裁，主张补缴社保、返还工资及经济补偿金。

提示：社保是员工的法定权益，单位不得以任何理由逃避缴纳义务或转嫁成本。若遇到此类情况，建议保留工资条、劳动合同等证据，及时维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询。