结论：关于合同约定每月21号发工资，但19号端午节放假工资是否会发的问题，这主要取决于公司的具体规定和实际操作，但通常情况下，如果21号不是节假日，公司应按照合同约定在21号发放工资，不受19号端午节放假的影响。不过，也存在一些特殊情况，下面我将从不同角度为您详细分析。
一、常规情况分析
合同约定优先：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者签订的劳动合同中关于工资支付的条款，对双方均具有约束力。如果合同中明确约定了每月21号为工资发放日，那么除非有法定或约定的变更事由，否则公司应按时发放。
节假日不影响工资发放：
- 端午节放假是法定节假日，但这并不影响工资的发放。工资发放日通常是一个固定的日期，不受节假日的影响。除非公司有特别规定，或者劳动合同中有特别约定，否则公司应按照合同约定的日期发放工资。
二、特殊情况分析
公司规定或惯例：
- 有些公司可能有自己的工资发放规定或惯例，比如遇到节假日会提前发放工资。这种情况下，即使合同约定的是21号发放，公司也可能在19号或之前发放工资。但这需要依据公司的具体规定或惯例来判断。
银行转账延迟：
- 如果公司是通过银行转账的方式发放工资，那么遇到节假日时，银行可能会延迟处理转账业务。这种情况下，工资可能会稍晚到账，但通常不会影响工资的发放本身。
劳动合同变更：
- 如果在端午节前，用人单位与劳动者协商一致变更了工资发放日，并且这种变更不违反法律法规的强制性规定，那么工资可能会按照新的约定日期发放。但这种情况需要双方有明确的书面或口头协议。
三、法律建议
查看劳动合同：
- 首先，建议您查看一下自己的劳动合同，看看其中关于工资发放的条款是如何约定的。这有助于您了解自己的权益和公司的义务。
咨询公司人事部门：
- 如果您对工资发放日有疑问，或者担心工资会延迟发放，可以咨询公司的人事部门或财务部门。他们通常会给您一个明确的答复。
保留证据：
- 如果公司确实存在延迟发放工资的情况，并且这种延迟没有合理的理由或事先的约定，那么您应保留好相关证据（如劳动合同、工资条、银行转账记录等），以便在必要时维护自己的权益。
最后，如果您在工资发放方面遇到任何问题或纠纷，都可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况和法律法规，为您提供全面、准确的法律建议和帮助。