结论：调岗后没有重新签订劳动合同，且既干原岗位的活又干新岗位的活，这种情况下你是可以离职的，但离职时需要注意一些法律要点和程序，以保障自己的合法权益。

分析说明：

1. 劳动合同的变更与签订：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当采用书面形式，并由用人单位和劳动者双方签字或者盖章确认。调岗属于劳动合同内容的变更，因此理论上应当重新签订或变更劳动合同。
   • 如果用人单位未与你重新签订或变更劳动合同，但你实际上已经在新岗位工作，这并不影响你离职的权利，但可能影响到你离职时的经济补偿等权益。

2. 离职的合法性：

   • 你有权根据自己的意愿和职业发展规划选择离职。调岗后未重新签订劳动合同，并不构成你离职的障碍。
   • 离职时，你应当遵循《中华人民共和国劳动合同法》规定的程序，如提前通知用人单位、办理工作交接等。

3. 离职时的权益保障：

   • 经济补偿：如果用人单位存在违法行为（如未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等），或者你因用人单位的原因而离职，你有权要求用人单位支付经济补偿。调岗后未重新签订劳动合同，虽然不一定直接构成支付经济补偿的理由，但如果因此导致了你的权益受损（如工资未调整、工作条件变差等），你可以在离职时提出相应的主张。
   • 工资结算：离职时，用人单位应当与你结清工资，包括原岗位和新岗位的工资。如果用人单位未与你结算工资，你有权要求其支付。
   • 工作交接：为了保障用人单位的正常运营，你应当与用人单位办理好工作交接手续，包括移交工作资料、工具等。

4. 实际操作建议：

   • 与用人单位沟通：在离职前，你可以与用人单位沟通，说明你的离职意愿和原因，并要求用人单位按照法律规定办理离职手续和支付相关费用。
   • 保留证据：为了保障自己的权益，你应当保留好与用人单位的劳动合同、工资单、工作记录等证据，以备不时之需。
   • 寻求法律帮助：如果你在离职过程中遇到任何问题或纠纷，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 如果你决定离职，建议提前与用人单位沟通，并按照法律规定办理离职手续。
• 如果在离职过程中遇到任何问题或纠纷，不要犹豫，直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。