结论前置：
- 酒后肇事逃逸第二天不承认喝酒并不能逃避法律责任。法律将依据多种证据综合判断酒驾事实，并对酒驾者进行严厉处罚。
- 不承认酒驾可能构成妨碍执法，面临额外处罚，同时也不利于维护自身权益。
详细分析：
一、证据收集与认定
在处理酒后肇事逃逸案件时，警方会进行全面调查，以收集确凿证据来证明酒驾事实。这些证据包括但不限于：
- 现场勘查：警方会对事故现场进行详细勘查，收集车辆碰撞痕迹、刹车痕迹等物理证据，这些证据可能间接证明驾驶员当时的状态，如是否存在异常驾驶动作。
- 监控视频：调阅周边监控视频，查看车辆行驶轨迹、速度以及驾驶员的行为表现，如是否存在摇摇晃晃、无法稳定驾驶等异常情况。
- 证人证言：寻找目击证人，获取他们关于事故发生过程及驾驶员当时状态的描述，如是否闻到酒味、观察到醉酒迹象等。
- 酒精检测：尽管逃逸后第二天的血液酒精含量可能无法准确反映事发时的情况，但抽血检测仍有一定价值。若检测结果显示有酒精残留，结合其他证据可辅助证明酒驾。此外，毛发检测也能反映较长时间内的酒精摄入情况。
二、法律后果
酒后肇事逃逸者将面临严厉的法律后果，包括行政、刑事及民事三方面的责任追究：
行政责任：
- 酒驾逃逸者将面临吊销驾驶证的处罚，且可能终生不得重新取得驾驶证。
- 同时，还会被处以罚款，具体金额根据事故情节和当地法规而定。
刑事责任：
- 若酒驾逃逸导致严重后果，如他人重伤、死亡或公私财产遭受重大损失，逃逸者将依法追究刑事责任。
- 根据《刑法》规定，可能面临三年以上七年以下有期徒刑；若因逃逸致人死亡，则处七年以上有期徒刑。
民事责任：
- 逃逸方需对受害人的人身损害和财产损失承担赔偿责任，包括但不限于医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
三、不承认酒驾的后果
妨碍执法：
- 试图通过不承认酒驾来逃避责任是徒劳的，因为公安机关会依据其他证据来判定酒驾事实。
- 如果证据确凿而当事人拒不承认，还可能构成妨碍执法，从而受到额外的处罚，如拘留、罚款等。
不利于维护自身权益：
- 不承认酒驾的态度也不利于维护自身权益。因为只有如实配合调查，才能更好地了解自身权益和可能面临的法律后果。
- 在后续的法律程序中，如实陈述事实、积极配合调查往往能获得更轻的处罚或更合理的赔偿。
四、建议与提醒
正视行为，承担责任：
- 涉嫌酒驾者应正视自己的行为，勇于承担责任。积极配合交警部门调查和处理，有助于减轻可能的法律后果。
- 不要试图通过不承认或逃逸来逃避责任，这样只会让事情变得更糟。
遵守交通安全法规：
- 广大驾驶员应时刻牢记交通安全法规，“开车不喝酒，喝酒不开车”。
- 共同维护道路交通的安全与秩序，减少酒驾事故的发生。
寻求法律帮助：
- 如果在处理此类事故中遇到法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总结：酒后肇事逃逸第二天不承认喝酒并不能逃避法律责任。法律将依据多种证据综合判断酒驾事实，并对酒驾者进行严厉处罚。同时，不承认酒驾可能构成妨碍执法，面临额外处罚，也不利于维护自身权益。因此，建议驾驶员严格遵守交通安全法规，切勿酒后驾车；如果发生事故，应积极配合调查和处理，勇于承担责任。