结论前置：酒后逃逸第二天不承认喝酒，并不能逃避法律责任。交警会通过多种手段收集证据来证明酒驾事实，并依法对逃逸者进行处罚。

详细分析：

1. 证据收集与认定：

   • 现场勘查：交警会对事故现场进行详细勘查，包括车辆的碰撞痕迹、刹车痕迹等，这些物理证据有助于推断驾驶员当时的状态。
   • 监控视频与证人证言：调阅周边监控视频，寻找目击证人，获取间接证据。例如，驾驶员下车时的行为举止、身上是否散发酒味等，都可能成为证明酒驾的关键证据。
   • 检验鉴定：进行血液、尿液或唾液检测，以检测体内酒精残留。虽然逃逸后第二天的血液酒精含量可能无法准确反映事发时的情况，但检测结果仍有一定价值，特别是当检测结果显示有酒精残留时，结合其他证据可辅助证明酒驾。此外，毛发检测也能反映较长时间内的酒精摄入情况，为酒驾认定提供额外依据。
   • 证据链与推定规则：通过上述多种途径收集的证据，形成完整的证据链，即可认定酒驾逃逸事实。在某些情况下，即使直接证据不足，法院也可根据驾驶员的逃避行为、无法合理解释事故发生时状态等因素，结合相关法律规定和司法实践进行推定，确认其酒驾逃逸。

2. 法律后果：

   • 行政处罚：酒驾逃逸者将面临严厉的行政处罚，包括暂扣或吊销机动车驾驶证、罚款以及一定期限内不得重新取得驾驶证等。具体处罚措施依据《道路交通安全法》及相关规定执行。例如，根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款；醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。
   • 刑事处罚：若酒驾逃逸造成严重后果，如致人重伤、死亡或公私财产重大损失，将构成交通肇事罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。

3. 受害者维权：

   • 提起民事诉讼：受害者因酒驾逃逸行为遭受人身伤害或财产损失时，可向法院提起民事诉讼，要求逃逸者承担民事赔偿责任。赔偿范围涵盖医疗费、误工费、护理费等多项费用。
   • 配合调查与保留证据：受害者应积极配合交警调查工作，提供事故情况和相关线索。同时，注意保留好与事故相关的各种证据，如医疗记录、现场照片、证人联系方式等，为后续民事诉讼做好准备。

建议与提醒：

• 正视行为承担责任：涉嫌酒驾者应正视自己的行为，勇于承担责任。积极配合交警部门调查和处理，有助于减轻可能的法律后果。逃避不是解决问题的办法，反而可能加重处罚。
• 遵守交通安全法规：广大驾驶员应时刻牢记交通安全法规，“开车不喝酒，喝酒不开车”。共同维护道路交通的安全与秩序，减少酒驾事故的发生。

综上所述，酒后逃逸第二天不承认喝酒并不能逃避法律责任。法律将依据多种证据综合判断酒驾事实，并对酒驾者进行严厉处罚。同时，受害者也有权通过法律途径维护自己的合法权益。因此，如果你有任何关于交通运输（事故责任）方面的法律问题，可以直接向我咨询。