结论前置：即使驾驶员在酒驾后第二天不承认喝酒，且交警当时没有直接证据，驾驶员仍然可能面临法律责任。交警会通过多种调查手段来收集证据，并依据相关法律法规进行处理。
一、交警的调查手段与证据收集
详细询问与记录：
- 交警会详细询问驾驶员，并记录其陈述。即使驾驶员否认喝酒，交警也会告知其否认的后果，并继续深入调查。
- 交警会回顾执法过程，检查是否有现场监控录像、证人证言等间接证据，这些证据可能间接证明驾驶员的酒驾行为。
车辆与现场检查：
- 交警会仔细检查车辆，观察是否有酒驾的迹象，如车内的酒气、碰撞痕迹等。虽然这些不能直接作为酒驾的证据，但可以作为调查的线索。
- 如果事故发生时周边有医疗机构，且当事人曾前往就医，交警可依法向医院调取相关检验报告，查看当时血液中的酒精成分，这可能成为关键证据。
进一步调查：
- 交警可能通过调取周边监控、寻找现场证人、检查购物小票或药品说明书等方式，构建证据链条，以证实或排除酒驾行为。
二、法律依据与责任认定
法律法规：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，饮酒后驾驶机动车是违法行为，将受到法律的制裁，包括罚款、暂扣或吊销驾驶证、拘留等。
- 如果酒驾行为导致交通事故，且驾驶员逃逸，将面临更严厉的处罚，包括吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得机动车驾驶证，情节严重构成犯罪的，还将被追究刑事责任。
责任认定：
- 即使驾驶员在酒驾后第二天不承认喝酒，但如果交警通过调查收集到了足够的证据，如血液酒精含量检验结果、现场监控录像等，仍然可以认定其酒驾行为，并依法进行处罚。
- 驾驶员的否认态度不会改变其违法事实，反而可能因不诚信而面临更不利的法律后果，如被认定为逃避法律责任、阻碍执法等。
三、驾驶员的责任与义务
诚信与法律责任：
- 驾驶员应如实陈述情况，配合交警的调查。故意隐瞒酒驾事实将导致更严厉的处罚，并可能损害其个人信誉。
- 酒驾是严重危害公共安全的违法行为，一旦查实，将面临严重的法律后果，包括罚款、吊销驾驶证、拘留等，甚至可能构成犯罪。
积极配合调查：
- 如果驾驶员确实未饮酒，但因特殊情况（如食用了含酒精的食物、药物等）被误认酒驾，应积极配合交警调查，提供相关线索和证据，以证明自己的清白。
自觉遵守交通法规：
- 驾驶员应明确知道酒后驾车的危害性，并严格遵守交通法规，不酒后驾车，以确保自己和他人的安全。
四、特殊情况处理
- 对于因食用特定食物或服用特定药物导致体内含有酒精的情况，驾驶员应提供购物小票、病历、药品说明书等证据，帮助交警准确判断，避免误判。
- 在处理交通肇事逃逸案件时，交警将综合考虑各种证据，包括但不限于监控录像、证人证言等，以还原事实真相，并依法对逃逸者进行处罚。
总结与建议：酒驾是严重的违法行为，不仅危及自身安全，也危害公共安全。即使驾驶员在酒驾后第二天不承认喝酒，交警仍然会通过多种调查手段来收集证据，并依法进行处理。因此，我建议驾驶员应自觉遵守交通法规，不酒后驾车。如果确实需要驾车，应确保酒精已经完全代谢，或者选择其他安全的交通方式。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。