即使第二天去交警自首但不承认喝酒，驾驶员仍然可能面临法律责任，交警会通过多种手段进行调查，并依据相关法律法规进行处理。以下是从不同角度的详细分析：
一、交警的调查手段与处理方式
详细询问与记录：
- 交警会详细询问驾驶员，并记录其陈述。若驾驶员否认喝酒，交警会告知其否认的后果，并进行进一步的调查。这包括回顾执法过程，检查是否有现场监控录像或证人证言等间接证据。
车辆与现场检查：
- 交警会仔细检查车辆，观察是否有酒驾的迹象，如车内的酒气、碰撞痕迹等。虽然这些并不能作为直接证据，但可以作为调查的线索。
- 如果事故发生时周边有医疗机构，且当事人曾前往就医，交警可依法向医院调取相关检验报告，查看当时血液中的酒精成分。
进一步调查：
- 交警可能通过调取周边监控、寻找现场证人、检查购物小票或药品说明书等方式，构建证据链条以证实或排除酒驾行为。
二、法律依据与责任认定
法律法规：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，饮酒后驾驶机动车是违法行为，将受到法律的制裁。这包括罚款、吊销驾驶证、拘留等处罚，情节严重构成犯罪的，还将被追究刑事责任。
责任认定：
- 如果驾驶员在酒驾后发生了交通事故并逃逸，即使第二天不承认喝酒，也可能因交通肇事逃逸而受到处罚。逃逸行为属于极其恶劣的行为，情节严重的，可能会加重处罚，包括吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得机动车驾驶证。
三、驾驶员的责任与义务
诚信与法律责任：
- 驾驶员应如实陈述情况，即使交警看似没有直接证据，故意隐瞒酒驾事实将导致更严厉的处罚。酒驾是严重危害公共安全的违法行为，一旦查实，将面临严重的法律后果。
积极配合调查：
- 如果驾驶员确实未饮酒，但因特殊情况（如食用了含酒精的食物、药物等）被误认酒驾，应积极配合交警调查，提供相关线索和证据。这有助于交警准确判断，避免误判。
自觉遵守交通法规：
- 驾驶员应明确知道酒后驾车的危害性，并严格遵守交通法规，不酒后驾车。这是确保自己和他人安全的基本要求，也是避免潜在法律风险的关键。
四、特殊情况处理
- 对于因食用特定食物或服用特定药物导致体内含有酒精的情况，驾驶员应提供购物小票、病历、药品说明书等证据，帮助交警准确判断，避免误判。
- 在处理交通肇事逃逸案件时，交警将综合考虑各种证据，包括但不限于监控录像、证人证言等，以还原事实真相，并依法对逃逸者进行处罚。
建议：作为驾驶员，应自觉遵守交通法规，不酒后驾车。如果确实因特殊情况被误认酒驾，应积极配合交警调查，提供相关证据以证明自己的清白。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。