结论前置：酒驾逃逸后第二天不承认喝酒，并不能逃避法律的制裁。法律会依据多种证据综合判断酒驾事实，并对酒驾者进行严厉处罚。
一、证据收集与认定
交警调查：
- 现场勘查：交警会对事故现场进行详细勘查，收集车辆碰撞痕迹、刹车痕迹等物理证据，这些痕迹可能间接证明酒驾。例如，如果刹车痕迹异常或车辆碰撞力度较大，可能暗示驾驶员在事故发生时处于酒驾状态。
- 监控视频：调阅周边监控视频，查看车辆行驶轨迹、速度以及驾驶员的行为表现。如果视频中显示驾驶员存在异常驾驶动作，如频繁变道、超速行驶等，这些都可能成为酒驾的间接证据。
证人证言：
- 目击证人的证言至关重要。他们可以提供关于事故发生过程及驾驶员当时状态的信息，如闻到酒味、观察到醉酒迹象等。这些证言与其他证据相结合，能够增强酒驾认定的说服力。
酒精检测：
- 血液检测：尽管逃逸后第二天的血液酒精含量可能无法准确反映事发时的情况，但抽血检测仍有一定价值。若检测结果显示有酒精残留，结合其他证据可辅助证明酒驾。人体代谢酒精的速度有限，若前一晚饮酒较多，次日血液中酒精含量仍可能高于酒驾标准（20mg/100ml）。
- 呼气检测与生物样本检测：呼气式酒精检测仪可检测呼出气体中的酒精含量，而尿液、唾液等生物样本中的酒精代谢时间较长，第二天检测时仍可能查出酒精。
其他证据：
- 行车记录仪：如果车辆配备了行车记录仪，警方可以回放事故过程，查看驾驶员在事故发生前后的行为表现。
- 电子支付记录：调查驾驶人的电子支付记录，以确定其事故发生前后的活动轨迹，尤其是饮酒行为。例如，如果驾驶人在事故发生前不久有购买酒水的记录，这可能成为酒驾的间接证据。
二、法律后果
行政处罚：
- 酒驾逃逸者将面临严厉的行政处罚，包括暂扣或吊销机动车驾驶证、罚款以及一定期限内不得重新取得驾驶证等。具体处罚措施依据《道路交通安全法》及相关规定执行。例如，根据《道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款；因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
刑事处罚：
- 若酒驾逃逸造成严重后果，如致人重伤、死亡或公私财产重大损失，将构成交通肇事罪。根据《刑法》规定，将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役等刑罚。例如，根据《刑法》第一百三十三条，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
三、受害者维权
提起民事诉讼：
- 受害者因酒驾逃逸行为遭受人身伤害或财产损失时，可向法院提起民事诉讼，要求逃逸者承担民事赔偿责任。赔偿范围涵盖医疗费、误工费、护理费等多项费用。例如，如果受害者因事故导致身体受伤，需要住院治疗，那么逃逸者需要承担受害者的医疗费、住院费、护理费等费用。
配合调查与保留证据：
- 受害者应积极配合交警调查工作，提供事故情况和相关线索。同时，注意保留好与事故相关的各种证据，如医疗记录、费用单据、证人证言等，为后续民事诉讼做好准备。
四、建议与提醒
正视行为承担责任：
- 涉嫌酒驾者应正视自己的行为，勇于承担责任。积极配合交警部门调查和处理，有助于减轻可能的法律后果。例如，如果酒驾者能够主动承认错误并配合调查，可能会在行政处罚或刑事处罚上得到一定的从轻处理。
遵守交通安全法规：
- 广大驾驶员应时刻牢记交通安全法规，“开车不喝酒，喝酒不开车”。共同维护道路交通的安全与秩序，减少酒驾事故的发生。酒驾不仅危及自身安全，也危及他人生命财产安全，是一种极其不负责任的行为。
综上所述，酒驾逃逸后第二天不承认喝酒并不能逃避法律责任。法律将依据多种证据综合判断酒驾事实，并对酒驾者进行严厉处罚。同时，受害者也有权通过法律途径维护自己的合法权益。因此，建议驾驶员严格遵守交通安全法规，切勿酒后驾车。如果您有任何关于交通运输领域的法律问题，可以直接向我咨询。