您好，针对您离职后如何追讨未休年假和加班费的问题，我将结合相关法律法规，为您提供详细且清晰的解答。
一、关于未休年假的追讨
根据《企业职工带薪年休假实施办法》的相关规定，当您与用人单位解除或终止劳动合同时，如果当年度未安排您休满应休的年休假天数，用人单位应当按照您当年已工作时间折算应休未休的年休假天数，并支付相应的未休年休假工资报酬。但需要注意的是，折算后不足1整天的部分，是不支付未休年休假工资报酬的。
具体的折算方法如下：
应休未休年休假天数 = (当年度在本单位已过日历天数 ÷ 365天) × 职工本人全年应当享受的年休假天数 - 当年度已安排年休假天数
在追讨未休年假工资时，您可以先与用人单位进行协商，如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
二、关于加班费的追讨
对于加班费的追讨，首先您需要明确自己是否存在加班的事实，以及用人单位是否已经支付了相应的加班费。如果用人单位未支付加班费，或者支付的加班费低于法定标准，您都有权进行追讨。
在追讨加班费时，您可以采取以下步骤：
收集证据：包括加班记录、工资条、考勤表等，这些证据将有助于证明您的加班事实和用人单位未支付加班费的情况。
与用人单位协商：在收集到足够证据后，您可以先与用人单位进行协商，要求其支付应支付的加班费。
投诉或仲裁：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位支付加班费。
诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
总之，离职后追讨未休年假和加班费是您的合法权益，但需要您提供充分的证据，并通过合法的途径来维护自己的权益。希望以上解答能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。