核心结论：工资中的话补、餐补、车补是否计入经济补偿，需根据补贴性质及地方规定综合判断，具体分以下两种情况：

1. 若补贴属于“固定发放的工资性收入”，则应计入经济补偿基数
   根据《劳动合同法实施条例》第二十七条，经济补偿的月工资按劳动者应得工资计算，包括计时工资、计件工资、奖金、津贴和补贴等货币性收入。若话补、餐补、车补是每月固定发放（如随工资按月发放、金额固定），且属于公司普遍发放的福利（非针对特定岗位或临时性补贴），则属于工资总额组成部分，应计入经济补偿基数。
   例如：公司规定所有员工每月发放500元餐补、300元车补，无论是否实际消费，此类补贴需计入补偿基数。

2. 若补贴属于“实报实销的费用”或“非固定福利”，则可能不计入
   若补贴是根据实际支出报销（如凭发票报销话费、油费），或属于临时性、非普遍性福利（如仅高管享受的车补、节日性餐补），则可能被认定为“福利费用”而非工资性收入，不计入经济补偿基数。
   例如：员工每月提交话费发票报销200元，此类实报实销的费用通常不计入补偿基数。

地方性规定差异需注意：
部分地区（如北京、上海）对补贴是否计入工资总额有细化规定。例如，北京市人社局明确，以货币形式发放的交通补贴、午餐补贴等应计入工资总额；而上海则要求区分“固定补贴”与“报销费用”。建议结合当地政策或裁判案例进一步确认。

操作建议：

1. 核查补贴发放形式（固定发放 vs. 实报实销）；
   
2. 查阅劳动合同、公司规章制度中关于补贴的约定；
   
3. 咨询当地劳动监察部门或通过法律途径确认补贴性质。
   

如有具体补贴发放方式或地区信息，可进一步向我说明，我会结合细节为您分析。