老板需承担的赔付责任主要依据工伤认定及伤残等级鉴定结果来确定，具体赔付项目和标准如下：
医疗费用：老板需承担您因手部脱臼及手术产生的全部合理医疗费用，包括但不限于手术费、药费、住院费、康复费等。这些费用需凭有效票据进行报销。
停工留薪期工资：在您因伤停工治疗期间，老板应按您原工资福利待遇支付停工留薪期工资。停工留薪期一般不超过12个月，具体期限由劳动能力鉴定委员会确定。
护理费：如果您在停工留薪期或康复期间需要护理，老板应支付相应的护理费。护理费的支付标准通常参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准。
一次性伤残补助金：待您伤情稳定后，需进行劳动能力鉴定。根据鉴定结果，如果构成伤残等级，老板应支付一次性伤残补助金。伤残等级越高，补助金数额越大。具体标准依据《工伤保险条例》及当地相关规定执行。
一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：如果您因工伤导致与老板解除或终止劳动关系，老板还需支付一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金。这两项补助金的支付标准也依据伤残等级和当地相关规定确定。
行动建议：
及时申请工伤认定：您应在受伤后尽快向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，这是后续享受工伤保险待遇的前提。
进行劳动能力鉴定：在伤情稳定后，及时向劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定，以确定伤残等级和停工留薪期期限。
与老板协商赔付：在工伤认定和劳动能力鉴定结果出来后，您可以与老板就赔付事宜进行协商。如果协商不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
保留相关证据：在整个过程中，务必保留好所有与工伤相关的证据，如医疗票据、工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论书等，以便在需要时提供证明。