结论：在超市购买的肉有异味，能否主张1000元赔偿，需视具体情况而定，主要取决于是否构成食品安全问题以及超市是否存在过错。
分析角度一：是否构成食品安全问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。如果购买的肉有异味，可能表明其已经变质，不再符合食品安全标准。
实际情况判断：
- 消费者在购买肉类时，应首先检查其外观、气味等是否正常。如果肉有明显的异味，如腐臭味、酸败味等，这通常是肉类变质的表现，可能对人体健康造成危害。
分析角度二：超市是否存在过错
超市的责任：
- 超市作为食品的销售者，有义务确保所售食品符合食品安全标准。如果超市销售的肉类存在异味，且经证实是由于超市的储存、运输或销售过程中的不当行为导致的，那么超市应承担相应的法律责任。
过错认定：
- 要证明超市存在过错，消费者可能需要提供证据，如购买时的照片、视频、购物小票，以及可能的第三方检测报告等，来证明肉类在购买时就已经存在异味，且这种异味是由于超市的过错导致的。
分析角度三：赔偿金额的确定
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，如果经营者提供商品或者服务有欺诈行为，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。但此条款主要针对欺诈行为，对于单纯的食品安全问题，可能并不直接适用。
- 然而，如果肉类变质导致消费者健康受损，消费者还可以根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，要求超市赔偿损失，包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成严重后果，如残疾或死亡，还可以要求赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
- 在特定情况下，如符合《食品安全法》第148条规定的“惩罚性赔偿”条件（即生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品），消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
赔偿金额的计算：
- 如果消费者能够证明超市销售的肉类存在异味且不符合食品安全标准，且超市存在过错，那么消费者可以要求超市进行赔偿。赔偿金额可能包括购买肉类的价款、因食用变质肉类导致的健康损害赔偿，以及在特定情况下的惩罚性赔偿（如一千元）。但具体赔偿金额需要根据实际情况和法律规定来确定。
建议：
- 如果消费者在超市购买的肉有异味，应首先保留好购买时的相关证据，如购物小票、照片或视频等。
- 尝试与超市协商解决，要求超市进行退货、换货或赔偿。
- 如果协商无果，可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助。
- 在必要时，可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的赔偿途径。
总结：在超市购买的肉有异味，能否主张1000元赔偿取决于多种因素，包括是否构成食品安全问题、超市是否存在过错以及赔偿金额的确定等。消费者应保留好相关证据，并根据实际情况和法律规定来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。