在超市购买到发臭的熟肉，消费者有权要求超市进行赔偿，赔偿方式包括退还货款、赔偿实际损失，以及支付额外的赔偿金。具体分析如下：

一. 赔偿的法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》相关条款：也支持消费者对因购买到问题商品造成的损失要求赔偿，并提供了多种维权途径。

二. 处理流程与步骤

1. 保留证据：首先，你应保留臭肉的原状，使用密封袋或保鲜膜妥善包装并冷藏，以防止进一步变质。同时，保留购物凭证，如小票、发票或电子支付记录，并拍摄臭肉的照片或视频作为额外证据。

2. 与超市协商：携带上述证据前往超市服务台或管理部门，说明问题并提出合理诉求，要求超市进行赔偿。

3. 向相关部门投诉：如果与超市协商无果，你可以向消费者协会（如拨打12315）或市场监督管理部门投诉，提交详细的投诉材料，包括购买经过、协商情况及相关证据。

4. 法律途径：若投诉仍然无法解决问题，你可以准备相关证据材料向人民法院提起诉讼，要求超市进行赔偿。

三. 注意事项

• 证据的重要性：在整个维权过程中，保留好所有相关证据是成功的关键。
• 选择合适的维权途径：根据实际情况选择最合适的维权方式，从协商到投诉再到诉讼，逐步升级。
• 赔偿金额的确定：根据法律规定，你可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

综上所述，如果你在超市购买到发臭的熟肉，应依法维护自己的权益。通过保留证据、与超市协商、向相关部门投诉或采取法律途径，你可以要求超市进行相应的赔偿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。