针对您在超市购买的15块钱肉出现臭味的问题，根据相关法律法规，您有权要求超市进行赔偿。具体来说，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：
首先，要求超市赔偿损失。这包括您购买这块肉所支付的15块钱，以及可能因食用这块肉而导致的任何直接经济损失，比如医疗费用等（如果有的话）。
其次，根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，您还可以向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。在这个案例中，价款十倍就是150元，而损失三倍则取决于您的实际损失情况。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么按照法律规定，赔偿金额将为一千元。
在处理这类问题时，我建议您：
与超市协商：首先尝试与超市进行沟通，说明情况并提出您的赔偿要求。很多时候，超市会愿意积极解决问题，以避免进一步的法律纠纷。
保留证据：确保您保留好购买肉的发票或收据，以及肉出现臭味的证据（比如照片或视频）。这些证据在后续的协商或法律程序中都将非常重要。
向工商局投诉：如果与超市协商无果，您可以向当地的工商局或消费者协会进行投诉。他们会根据相关法律法规进行调查，并帮助您维护自己的权益。
考虑法律途径：如果问题依然无法得到解决，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求超市承担相应的法律责任。
总的来说，您在超市购买的肉出现臭味，完全有权要求超市进行赔偿。希望以上建议能够帮助您解决问题，并维护自己的合法权益。