核心结论：若在超市买到发臭的肉，您有权要求超市进行赔偿，赔偿方式及金额需根据实际情况确定，一般包括退货退款、要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，具体如下：

1. 退货退款并主张赔偿
   根据《消费者权益保护法》第二十四条，超市作为经营者提供的商品不符合质量要求的，消费者可要求退货或换货。若肉已发臭，明显属于质量问题，您可要求超市全额退款，并可主张因食用问题肉导致的合理损失（如医疗费、误工费等）。若超市拒绝，可向当地市场监管部门投诉或通过诉讼解决。

2. 主张惩罚性赔偿
   若超市明知肉已变质仍销售，构成“经营明知是不符合食品安全标准的食品”，您可根据《食品安全法》第一百四十八条要求超市支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低1000元）。例如，若肉价50元，您可主张500元赔偿；若因食用导致腹泻就医花费2000元，可主张6000元赔偿。

3. 证据固定与维权步骤

   • 保留证据：立即拍照/录像记录肉的臭味、购买小票、包装标签等；若已食用导致不适，需保存医疗记录、费用单据。
     
   • 协商解决：携带证据与超市协商，要求书面赔偿协议。
     
   • 投诉举报：若协商无果，向12315平台或当地市场监管局投诉，超市可能面临行政处罚。
     
   • 诉讼途径：若损失较大或超市态度恶劣，可向法院起诉，主张赔偿及维权合理支出（如律师费、检测费）。

温馨提示：赔偿金额需以实际损失或商品价款为基准，若超市能证明肉变质非自身过错（如运输环节问题），可能减轻赔偿责任。建议优先通过协商或投诉解决，效率较高；若涉及人身损害，务必及时就医并保留证据。如有其他细节需补充，可随时向我咨询。