奶茶店在试用期不给工资，即使提前说明，也是违法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这一规定明确了试用期工资的支付标准，旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动者在试用期内也能获得合理的报酬。
法律分析
试用期工资的支付义务：
- 试用期是劳动合同的一部分，劳动者在试用期内提供了劳动，用人单位就应当支付相应的工资。
- 提前说明不给工资并不能成为用人单位免除支付义务的理由。用人单位与劳动者之间的劳动关系自用工之日起建立，试用期也包含在劳动合同期限内，因此用人单位必须支付试用期工资。
违法行为的后果：
- 如果用人单位在试用期不给工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资。
- 劳动者还可以依据《劳动合同法》的相关规定，向用人单位主张经济补偿或赔偿金。具体来说，如果用人单位未及时足额支付劳动报酬，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿；如果用人单位的行为构成恶意拖欠工资，劳动者还可以主张赔偿金。
实际操作建议
保留证据：
- 劳动者在试用期内应当保留好与用人单位签订的劳动合同、工作记录、考勤记录等证据，以便在发生纠纷时证明自己的劳动关系和工作时间。
及时沟通：
- 如果发现用人单位在试用期不给工资，劳动者应当及时与用人单位沟通，要求支付工资。如果沟通无果，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
法律途径：
- 在必要时，劳动者可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
特殊情况说明
- 如果劳动者在试用期内确实没有提供劳动（如因个人原因请假、旷工等），那么用人单位可能不需要支付该期间的工资。但这种情况需要用人单位提供充分的证据来证明劳动者没有提供劳动。
- 如果劳动合同中明确约定了试用期工资为零或低于法定标准，且该约定违反了法律法规的强制性规定，那么该约定是无效的，用人单位仍然需要按照法定标准支付试用期工资。
综上所述，奶茶店在试用期不给工资，即使提前说明，也是违法的。劳动者应当了解自己的合法权益，并在必要时采取法律措施来维护自己的权益。如果你有任何关于劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，可以直接向我咨询。