核心结论：日结工没有签劳动合同，虽然不影响劳动关系的成立，但可能影响劳动者维权时的证据收集。不过，您仍可通过其他方式证明劳动关系，并依法主张相应权益。以下是具体分析：

1. 日结工与劳动合同的关系

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。然而，在实际操作中，尤其是日结工等短期、灵活用工形式中，用人单位可能未与劳动者签订书面劳动合同。
   • 关键点：未签劳动合同并不意味着劳动关系不存在。只要劳动者实际提供了劳动，且用人单位接受了这种劳动并支付了报酬，双方即构成事实劳动关系。

2. 未签劳动合同的影响

   • 维权难度增加：在发生劳动争议时，如工资拖欠、工伤赔偿等，未签劳动合同可能导致劳动者在证明劳动关系、工作期限、工资标准等方面面临困难。
   • 法律风险：用人单位未签劳动合同可能面临法律责任，如支付双倍工资等。但这一责任并不直接减轻劳动者在维权时的举证责任。

3. 如何证明劳动关系

   • 收集证据：尽管未签劳动合同，但劳动者可以通过收集其他证据来证明劳动关系，如工作证、工作服、工资条、考勤记录、同事证言、与用人单位的沟通记录（如微信、短信、邮件等）等。
   • 申请劳动仲裁或诉讼：在收集到足够证据后，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

4. 建议与措施

   • 与用人单位协商：首先尝试与用人单位协商，要求签订书面劳动合同或补发相关证件、记录等。
   • 寻求法律援助：如果协商无果，可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），了解自己的权益和维权途径。
   • 及时维权：在发生劳动争议时，应及时采取行动，避免超过法定时效期间而丧失维权机会。