核心结论：针对没有签合同做日结工但工资被拖欠的情况，你可以通过协商、投诉、申请仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的权益。
具体分析与建议：
协商解决：
- 首先，你可以尝试与雇主进行协商，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如短信、邮件）记录协商内容，以便后续维权。
投诉举报：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
- 投诉时，提供尽可能多的证据，如工作记录、工资条、同事证言等，以证明你的劳动关系和工资拖欠情况。
申请仲裁：
- 如果投诉举报后问题仍未得到解决，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁过程中，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
- 需要注意的是，申请仲裁有一定的时效限制，通常为一年，从你知道或应当知道自己的权益被侵害之日起计算。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，你还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼过程中，你需要准备充分的证据材料，并按照法院的要求进行诉讼活动。
- 法院将依法进行审理，并作出判决。如果判决支持你的诉求，雇主需要履行判决义务，支付拖欠的工资。
额外提醒：
- 在整个维权过程中，务必保留好所有与工作相关的证据材料，如工作记录、工资条、聊天记录等。
- 如果可能的话，尽量与其他同样遭遇的工友联合起来，共同维权，这样会增加维权的力度和效果。
- 维权过程中可能会遇到一些困难和挑战，但请保持信心和耐心，依法维护自己的合法权益。
如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。