针对您提出的“日结工没有劳动合同拖欠工资怎么办”的问题，以下是一些详细的解决步骤和建议：
一、明确劳动关系
首先，即使您没有与用人单位签订书面劳动合同，但如果实际上已经为用人单位提供了劳动，并且用人单位接受了您的劳动，那么您与用人单位之间就形成了事实劳动关系。在这种情况下，您有权要求用人单位支付您应得的工资。
二、尝试协商解决
- 与用人单位沟通：
- 主动与用人单位进行协商，清晰、理性地表达您对拖欠工资的不满，并明确要求其支付拖欠的工资以及可能应给予的相应赔偿。
- 在协商过程中，保持冷静和理智，以寻求双方都能接受的解决方案。
三、收集证据
在协商无果的情况下，您需要开始收集证据，以便后续采取法律措施。这些证据应能证明您与用人单位之间的劳动关系以及拖欠工资的事实。
- 工作记录：如每天的工作任务安排、完成情况等。
- 考勤表：体现您的出勤时间和加班情况。
- 聊天记录：如果涉及到工资相关的沟通，可作为辅助证据。
- 其他证据：如工作证、工友证言、工资支付记录（如银行转账记录、微信或支付宝转账记录）等。
四、向劳动监察部门投诉
提交投诉：
- 携带您收集的证据，向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门具有监督用人单位遵守劳动法律法规的职责，他们会对用人单位进行调查和处理。
等待处理：
- 劳动监察部门会要求用人单位在规定期限内支付工资。如果用人单位逾期不支付，根据法律规定，他们可能会被责令按照应付金额的50%-100%向您加付赔偿金。
五、申请劳动仲裁
如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
准备仲裁材料：
- 提交仲裁申请书，并附上您收集的所有证据。
- 在申请书中明确您的仲裁请求，如要求用人单位支付拖欠的工资、未签合同的双倍工资差额等。
参与仲裁过程：
- 按照仲裁委员会的要求参与仲裁庭审，陈述您的事实和理由，并提供证据支持您的主张。
等待仲裁裁决：
- 仲裁委员会会根据事实和法律作出裁决。如果用人单位对裁决不服，他们可以向法院提起诉讼。但如果您对裁决不服，且符合法律规定的条件，您也可以向法院提起诉讼。
执行仲裁裁决：
- 如果仲裁裁决生效后，用人单位仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。
六、注意事项
- 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，请务必在时效期间内提出仲裁申请。
- 保留证据：在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。这些证据将为您的维权行动提供有力的支持。
综上所述，虽然您没有与用人单位签订书面劳动合同，但您仍然有权要求用人单位支付拖欠的工资。通过协商、投诉、仲裁等法律途径，您可以维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。