没有签订劳动合同但被拖欠工资时，您仍可通过法律途径维权，核心结论如下：

1. 确认劳动关系是维权前提
   即使未签订书面合同，只要存在事实劳动关系（如工资发放记录、考勤记录、工作证、同事证言等），您仍可主张权益。根据《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，书面合同并非唯一证明。

2. 收集证据是关键步骤
   需重点收集以下材料：

   • 工资支付凭证：银行流水、微信/支付宝转账记录（需备注工资）、工资条等；
     
   • 工作证明：工牌、工服、考勤表、工作群聊天记录、工作成果（如文件、设计稿等）；
     
   • 沟通记录：与老板或财务关于工资拖欠的聊天记录、录音等；
     
   • 证人证言：同事的书面证言（需附证人身份证复印件及联系方式）。

3. 维权途径及操作流程

   • 协商解决：优先与用人单位沟通，明确要求支付工资及逾期利息（可参考LPR标准）；
     
   • 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（需携带身份证、证据材料），监察部门可责令限期支付；
     
   • 申请仲裁：若投诉无果，可在1年内向劳动仲裁委员会申请仲裁，主张工资及未签合同的双倍工资差额（最多11个月）；
     
   • 提起诉讼：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉。

4. 特殊情形处理

   • 若用人单位否认劳动关系：需通过仲裁确认劳动关系后，再主张工资；
     
   • 若用人单位已注销：可向股东、实际控制人主张权利（需证明其存在恶意逃避债务行为）；
     
   • 若涉及工程领域欠薪：可向总承包单位主张工资（根据《保障农民工工资支付条例》第三十条）。

温馨提示：维权过程中需注意时效性（劳动仲裁时效为1年），且证据越充分，胜诉概率越高。若您需要进一步协助整理证据或起草法律文书，可直接向我咨询具体操作细节。