干活没有签劳动合同的情况下，您依然享有合法权益，并可以通过一系列法律途径来维护这些权益。以下是对您如何确定劳动关系、收集证据以及维权途径的详细解答：
一、确定劳动关系与收集证据
首先，为了证明您与用人单位之间的事实劳动关系，您需要尽可能多地收集以下关键证据：
工资支付凭证或记录：
- 包括银行转账记录、工资条、工资发放通知等，这些都能显示用人单位名称、支付时间和金额，是证明劳动关系的重要依据。
工作证件与凭证：
- 如工作证、服务证、门禁卡、工作制服、工作牌以及任何带有公司名称和您姓名的标识，这些都能直接证明您的身份和工作单位。
考勤记录：
- 无论是纸质还是电子形式的考勤记录，都能证明您的出勤情况，从而间接证明劳动关系。
招用记录：
- 包括招工招聘登记表、报名表、面试通知等，这些记录了您的入职信息，也是证明劳动关系的有力证据。
其他劳动者证言：
- 同事的证人证言，如果与上述证据相互印证，同样具有证明力。
业务往来文件：
- 如工作邮件、微信聊天记录、工作任务安排记录、工作报告等，这些都能体现您为用人单位提供劳动的具体内容。
二、维权途径
在收集到足够证据后，您可以通过以下途径来维护自身权益：
与用人单位协商：
- 尝试与用人单位进行友好沟通，指出未签劳动合同的事实，并要求补签劳动合同。
- 同时，您可要求用人单位支付自用工之日起超过一个月不满一年期间的双倍工资（根据《劳动合同法》第八十二条）。
- 若协商达成一致，应签订书面协议，明确相关事项，以确保双方权益得到保障。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉，并提交相关证据。
- 劳动监察部门将对用人单位进行调查核实，若发现违法行为，将责令其改正，并可依法给予行政处罚。
申请劳动仲裁：
- 若投诉仍未解决问题，您可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在申请时，需提交书面申请书及相关证据材料。
- 仲裁委员会将根据双方提供的证据及法律规定进行裁决，要求用人单位补签合同并支付相应双倍工资等。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，您可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 法院将对劳动争议进行审理和判决，确保您的合法权益得到最终保障。
三、注意事项
在整个维权过程中，请注意以下几点：
- 及时主张权利：避免因超过时效（一般为一年）而丧失胜诉权。
- 妥善保存证据：确保所有证据都安全、完整，以便在需要时能够有力地支持您的主张。
- 了解法律法规：熟悉《劳动合同法》等相关法律条款，以便更好地维护自身权益。
- 寻求专业帮助：如有必要，可咨询律师或法律援助机构，获取更专业的法律支持。
综上所述，面对未签劳动合同的情况，您应积极主动维护自身权益，通过合法途径解决问题。同时，也建议您在入职时及时与用人单位签订书面劳动合同，以预防后续可能出现的纠纷和麻烦。