遇到未发工资且没有劳动合同的情况，您确实会感到焦虑和无助，但请放心，您完全有权要求用人单位支付工资，并可以依法追讨未签订劳动合同的双倍工资差额。以下是我为您整理的详细维权步骤：

一、收集证据

这是维权的关键一步。您需要尽可能收集与劳动关系及工资相关的证据，包括但不限于：

1. 工作相关凭证：如工作证、工牌（最好盖有公章）、考勤记录、打卡记录、工作服等，这些能直接证明您在该单位工作。
2. 工资支付凭证：如工资条、银行工资流水明细（可向银行申请出具相关证明来显示款项来源）、微信或支付宝的工资转账记录等，这些能证明工资的发放情况。
3. 工作交流记录：保存与工作相关的聊天记录、电子邮件等，特别是涉及工资数额、支付时间、工作任务安排的内容。
4. 同事证人证言：如果可能，找在职或离职的同事出具证人证言，证明您的工作及工资情况。证人出庭作证将大大增强证言的证明力。
5. 社会保险缴纳记录：如果用人单位为您缴纳了社保，这也是证明劳动关系的重要依据。
6. 其他书面材料或录音录像：任何含有您名字和公章或老板签字的书面材料，以及能够证明劳动关系的录音录像，都是有用的证据。

二、与用人单位协商

在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，请保持冷静和理性，明确表达自己的诉求，并尽量达成书面协议，以便后续维权。

三、向劳动监察部门投诉

若协商无果，您可携带身份证及相关证据材料，前往当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对用人单位进行调查处理，并责令其限期支付工资。

四、申请劳动仲裁

如果投诉举报仍无法解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要准备以下材料：

1. 仲裁申请书：写明双方基本信息、仲裁请求（如支付拖欠工资、双倍工资等）、事实和理由。
2. 证据清单及证据材料：整理并编号所有收集到的证据，制作详细的证据清单。
3. 身份证明：提供申请人身份证原件及复印件；被申请人信息可通过国家企业信用信息公示系统查询打印。

提交仲裁申请后，等待仲裁委员会受理并安排开庭审理。在庭审过程中，请陈述事实、出示证据、进行辩论。仲裁裁决通常会在受理申请之日起45日内作出，复杂案件可延期但不超过15日。

五、向法院提起诉讼

如果对仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决，您可在规定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依法审理并作出判决。若用人单位仍不执行判决，您可申请强制执行。

法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在主张工资的同时，您还可以要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资差额。

综上所述，即使没有劳动合同，您也可以通过收集证据、协商、投诉、仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。请务必保留好所有相关证据，并及时采取行动。希望这些建议能对您有所帮助，祝您维权成功！