面对未发工资且没有劳动合同的情况，您完全有权要求用人单位支付应得的工资，并可以依法追讨未签订劳动合同的双倍工资差额。以下是一些详细且有条理的步骤，帮助您维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，您需要尽可能全面地收集能证明劳动关系及拖欠工资事实的证据。这些证据包括但不限于：

1. 工作相关凭证：如工作证、工牌（最好盖有公章）、考勤记录、打卡记录、工作服等，这些能直接证明您在该单位工作。
2. 工资支付凭证：如工资条、银行工资流水明细（需向银行申请出具相关证明来显示款项来源）、微信或支付宝的工资转账记录等，这些能证明工资的发放情况。
3. 个税完税证明：去地税局打印并盖章的个税完税证明，也是有力的证据之一。
4. 工作交流记录：保存与工作相关的聊天记录、电子邮件等，尤其是涉及工资数额、支付时间、工作任务安排的内容。
5. 同事证人证言：找在职或离职的同事出具证人证言，证明您的工作及工资情况。若可能，证人出庭作证将增强证言的证明力。
6. 社会保险缴纳记录：如果用人单位为您缴纳了社保，这也是证明劳动关系的重要依据。
7. 录音录像或其他书面材料：任何含有您名字和公章或老板签字的书面材料，以及能够证明劳动关系的录音录像，都是有用的证据。

二、与用人单位协商

在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其违法行为，并要求支付拖欠的工资及可能的双倍工资差额（因未签订劳动合同）。协商过程中，建议您通过书面或电子邮件等方式保留沟通记录，以备后续使用。

三、向劳动监察部门投诉

若协商无果，您可以携带身份证及相关证据材料，前往当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会调查核实情况，并责令用人单位限期支付工资。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以在一年内（从知道或应当知道权利被侵害之日起计算）向劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。仲裁申请书需要写明双方基本信息、仲裁请求（如支付拖欠工资、双倍工资等）、事实和理由，并提交相关证据材料。劳动仲裁委员会将依法审理并作出裁决。

五、向法院提起诉讼

如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理并作出判决，保障您的合法权益。若用人单位仍不执行判决，您可申请强制执行。

六、特殊情况下向法院申请支付令

若用人单位承认拖欠工资且债权债务关系明确，您可以直接向人民法院申请支付令。法院将在审查后发出支付令，要求用人单位在规定时间内支付工资。如用人单位不提出异议且不履行支付令，您可申请强制执行。

七、寻求法律援助

在整个维权过程中，如果您遇到经济困难或其他问题，可以向当地法律援助机构申请法律援助，获得专业的法律帮助和支持。

法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在主张工资的同时，您还可以要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资差额。

综上所述，即使没有劳动合同，您也可以通过收集证据、协商、投诉、仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。务必保留好所有相关证据，并及时采取行动。希望这些建议能对您有所帮助。