结论：夜班睡觉玩手机是否可以不发当天工资，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从公司规章制度的角度：

   • 如果公司有明确的规章制度，规定夜班期间睡觉或玩手机属于严重违反工作纪律的行为，并且明确指出此类行为将导致当天工资扣除或相应处罚，那么公司有权依据规章制度进行处理。但前提是，该规章制度必须合法、合理，且已经向员工公示或告知。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。在规章制度和重大事项决定实施过程中，工会或者职工认为不适当的，有权向用人单位提出，通过协商予以修改完善。用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示，或者告知劳动者。

2. 从劳动合同约定的角度：

   • 如果劳动合同中有明确约定，夜班期间睡觉或玩手机将导致当天工资扣除或相应处罚，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么公司也有权依据劳动合同进行处理。
   • 注意点：劳动合同中的约定必须合法、合理，且不得违反法律法规的强制性规定。例如，不能约定“员工在任何情况下都不得请假，否则扣除全部工资”等不合理条款。

3. 从实际工作情况和公平原则的角度：

   • 如果夜班期间员工确实存在睡觉或玩手机的行为，但并未对工作造成实质性影响，或者公司并未因此遭受损失，那么公司直接扣除当天工资可能显得过于严苛，不符合公平原则。
   • 建议：在这种情况下，公司可以考虑采取警告、罚款（但罚款金额需合理）等其他处罚措施，而不是直接扣除当天工资。同时，公司也应加强管理和监督，确保员工遵守工作纪律。

4. 从员工权益保护的角度：

   • 员工有权获得与其劳动相应的报酬。如果公司无正当理由扣除员工工资，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

综合建议：

• 对于公司而言，应制定合法、合理的规章制度和劳动合同条款，明确夜班期间的工作要求和纪律处分措施，并确保这些规定已经向员工公示或告知。同时，公司也应加强管理和监督，确保员工遵守工作纪律。
• 对于员工而言，应认真阅读并理解公司的规章制度和劳动合同条款，遵守工作纪律，避免在夜班期间睡觉或玩手机等行为。如果公司无正当理由扣除工资，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

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