结论：员工在厂里干活，休息时间突发脑出血到医院抢救无效死亡，老板是否赔偿需视具体情况而定，主要取决于该情形是否能被认定为工伤以及老板是否存在其他法律责任。以下从不同角度进行分析：

一、若被认定为工伤

法律依据与认定标准：

• 根据《工伤保险条例》第十五条，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。

分析：

• 如果员工是在工作时间和工作岗位上突发脑出血，并在48小时之内经抢救无效死亡，那么这种情况符合工伤认定的条件，应被视同工伤。

赔偿内容：

• 一旦被认定为工伤，赔偿项目将包括医疗费用（含康复治疗费用）、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、伤残津贴等。具体赔偿数额需根据伤残等级和实际情况确定。
• 若用人单位为员工缴纳了工伤保险，大部分赔偿将由工伤保险基金支付；若未缴纳，则所有赔偿责任将由老板（用人单位）承担。

二、若不被认定为工伤

非工作原因：

• 如果脑出血并非因工作原因，而是由于员工自身疾病导致，且不符合工伤认定条件，那么老板通常不承担基于工伤的赔偿责任。

民事侵权责任：

• 然而，如果老板提供的劳动条件存在安全隐患，且该隐患与脑出血有因果关系，老板需按照过错程度承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等合理损失。

人道主义补偿：

• 尽管法律上无强制义务，但出于人道主义考虑，老板可能会给予一定的经济补偿。

三、特殊情况

未缴纳社会保险：

• 如老板未为员工缴纳社会保险，员工有权要求老板赔偿因未缴纳社会保险造成的损失，包括治疗脑出血过程中产生的医疗费用等。

证据收集与申请流程：

• 职工或其家属应及时收集相关证据（如劳动合同、工资发放记录、工作证、工友证言、就医病历等），并在规定时间内（一般为事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起1年内）向社会保险行政部门提出工伤认定申请，以维护自身合法权益。

建议：

• 鉴于这种情况的复杂性，我建议员工家属首先尝试收集相关证据，以确定是否符合工伤认定的条件。
• 如果符合工伤认定条件，应及时向社会保险行政部门提出工伤认定申请，并按照规定程序进行后续操作。
• 如果不符合工伤认定条件，但认为老板存在过错或未履行相关义务，可以考虑通过法律途径追究老板的民事侵权责任。

在处理此类问题时，请务必保持冷静，并寻求专业法律帮助以确保权益得到充分保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。