结论：公益岗还没签合同，您是有权选择不继续从事该岗位的，但具体是否会产生法律后果，需根据实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同签订前的权利与义务：

   • 在合同签订之前，您与用人单位之间尚未形成法律上的劳动关系或劳务关系。因此，从法律层面讲，您没有必须继续从事该公益岗的义务。
   • 用人单位在未与您签订合同的情况下，也无权强制要求您继续工作或承担任何法律责任。

2. 未签合同可能带来的风险：

   • 对您的风险：虽然未签合同您有权选择不干，但如果您已经实际提供了劳动（如已经上岗工作），而用人单位未支付劳动报酬或未提供相应的工作条件，您可能会面临维权困难。因为缺乏书面合同作为证据，您在主张权益时可能需要提供其他证据来证明劳动关系或劳务关系的存在。
   • 对用人单位的风险：用人单位在未与您签订合同的情况下要求您工作，可能面临劳动行政部门的处罚，如被责令改正、罚款等。同时，如果发生劳动争议，用人单位也可能因缺乏书面合同而处于不利地位。

3. 建议与措施：

   • 如果您决定不继续从事该公益岗：建议您及时与用人单位沟通，明确表达您的意愿，并保留好相关沟通记录（如邮件、短信、微信等）。如果可能的话，最好以书面形式（如邮件或信函）通知用人单位，以便在后续需要时作为证据。
   • 如果您已经实际提供了劳动：且用人单位未支付劳动报酬或未提供相应的工作条件，您可以考虑向当地劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在投诉或申请仲裁时，您需要提供能够证明劳动关系或劳务关系存在的证据，如工作证、考勤记录、工资条等。
   • 对于用人单位：建议您在招聘公益岗人员时，及时与劳动者签订书面合同，明确双方的权利和义务，以避免不必要的法律纠纷。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果您与用人单位之间已经形成了事实上的劳动关系（即您已经实际提供了劳动，且用人单位也接受了您的劳动），即使未签订书面合同，您仍然享有劳动法规定的各项权益。在这种情况下，如果您决定不继续从事该公益岗，最好提前与用人单位协商，并按照相关规定办理离职手续。

总结与提醒：在公益岗还没签合同的情况下，您有权选择不继续从事该岗位。但为了保护自己的合法权益，建议您在做出决定前充分考虑上述因素，并采取相应的措施。如果您在后续过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。