食盐过期一般由市场监督管理部门进行处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与处罚部门
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，包括食品的保质期要求。对于过期食品，市场监督管理部门有权进行查处，并依据相关法律法规对违法行为人进行处罚。市场监督管理部门是负责食品安全监管的主要部门，其职责包括对食品生产经营活动的监督检查、对违法行为的查处等。
二、处罚措施
对于销售过期食盐的行为，市场监督管理部门可能会采取以下处罚措施：
- 责令改正：要求销售者立即停止销售过期食盐，并采取措施消除危害后果。
- 没收违法所得：如果销售者因销售过期食盐而获得了违法所得，市场监督管理部门有权予以没收。
- 罚款：根据违法行为的情节轻重，市场监督管理部门可以对销售者处以一定数额的罚款。罚款的数额会根据具体情况而定，可能包括食盐的货值金额、违法所得的数额等因素。
- 其他处罚：在严重情况下，市场监督管理部门还可能吊销销售者的食品生产经营许可证，或者采取其他更严厉的处罚措施。
三、消费者权益保护
对于消费者而言，如果购买到了过期食盐，可以采取以下措施维护自己的合法权益：
- 与销售者协商：首先可以尝试与销售者协商解决，要求退换货或者赔偿损失。
- 向市场监督管理部门投诉：如果协商无果，可以向当地的市场监督管理部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 寻求法律援助：在必要时，可以寻求法律援助或者提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
四、建议与提醒
- 销售者应严格遵守食品安全法规：作为食品销售者，应当严格遵守食品安全法规，确保所销售的食品符合安全标准，包括保质期要求。
- 消费者应提高警惕：在购买食品时，消费者应当注意查看食品的保质期等信息，避免购买到过期或者不合格的食品。
如果您在食盐过期或其他食品安全问题上遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。