对于餐馆使用不合格食盐的处罚，首先我们要明确的是，不合格食盐可能指的是不符合国家质量标准或规定的食盐，包括但不限于散装食盐（如果当地法规禁止销售或使用散装食盐）。根据《食盐质量安全监督管理办法》的相关规定，我可以为您提供以下详细解答：

法规依据

• 《食盐质量安全监督管理办法》：该办法明确规定了食盐的质量安全要求，以及对于违反这些要求的行为所应受到的处罚。

处罚措施

1. 责令改正：

   • 当县级以上市场监督管理部门发现餐馆使用不合格食盐时，首先会责令其改正，即停止使用并更换为合格的食盐。

2. 警告与罚款：

   • 如果餐馆拒不改正，市场监督管理部门将给予警告，并处以5000元以上3万元以下的罚款。这一处罚旨在确保餐馆遵守食盐质量安全的相关规定，保护消费者的健康权益。

处罚流程

1. 立案：

   • 市场监督管理部门在发现涉嫌违法行为后，会进行审查，并决定是否立案。

2. 调查：

   • 对立案的案件，指定专人负责，及时组织调查取证。调查过程中，执法人员会听取当事人的辩解陈述，并作记录。

3. 审查：

   • 审查案件调查报告，包括违法事实、证据、调查取证程序、法律适用、处罚种类和幅度等方面。

4. 告知：

   • 在作出行政决定前，会制作《行政处罚事先告知书》送达当事人，告知其违法事实及享有的陈述、申辩等权利。

5. 决定：

   • 制作行政决定书，对于重大行政处罚，还会进行集体讨论。

6. 送达：

   • 行政处罚文书会按照法定方式送达当事人。

7. 执行：

   • 依照生效的行政处罚决定书，执行相应的行政处罚。

8. 信息公开：

   • 对于具有一定社会影响的行政处罚决定，会主动进行公开。

注意事项

• 餐馆应严格遵守食盐质量安全的相关规定，确保使用的食盐符合国家标准和规定。
• 在面临处罚时，餐馆有权进行陈述和申辩，以维护自己的合法权益。

综上所述，餐馆使用不合格食盐将面临责令改正、警告及罚款等处罚措施。为确保食盐质量和消费者健康，餐馆应严格遵守相关规定，并积极配合市场监督管理部门的监管工作。