结论：能否起诉公司，关键在于能否证明合同是与公司签订的，且公司是合同的一方当事人。若能找到证据证明这一点，即便直接找不到公司，也可以起诉；反之，则可能面临起诉困难。以下从不同角度详细分析：

一、合同相对性原则

根据合同法的相关规定，合同具有相对性，即合同的权利义务主要约束合同双方当事人。因此，若您是与公司项目经理签订的合同，但合同上明确载明了公司是合同的一方当事人，或者您有充分证据证明该合同是代表公司签订的（如项目经理的授权委托书、公司盖章确认等），那么您有权起诉公司。

二、证据收集与证明

1. 合同文本：首先，您需要仔细审查合同文本，看合同上是否明确载明了公司的名称、地址、法定代表人等信息，以及公司是否在合同上盖章确认。

2. 授权委托书：如果项目经理是代表公司签订合同的，您需要查看是否有公司的授权委托书，证明项目经理有权代表公司签订合同。

3. 其他证据：除了合同文本和授权委托书外，您还可以收集其他相关证据，如与公司的往来邮件、短信、微信聊天记录等，证明公司是合同的一方当事人。

三、起诉流程与注意事项

1. 起诉准备：在收集到充分证据后，您可以准备起诉材料，包括起诉状、证据清单、证据材料等。

2. 确定管辖法院：根据合同约定或法律规定，确定有管辖权的法院。一般来说，合同纠纷由被告住所地或合同履行地法院管辖。

3. 提交起诉材料：将起诉材料提交给有管辖权的法院，并缴纳诉讼费。

4. 参与诉讼：在法院受理案件后，您需要积极参与诉讼，包括出庭、举证、质证等。

注意事项：

• 在起诉前，建议您先尝试与公司协商解决纠纷，以节省时间和成本。
• 如果公司已经注销或破产，您可能需要根据公司的具体情况调整起诉策略，如起诉公司的股东或清算组等。
• 在诉讼过程中，您需要密切关注案件进展，及时与法院沟通，确保自己的权益得到保障。

四、无法找到公司的应对策略

如果您无法直接找到公司，但已经收集到充分证据证明公司是合同的一方当事人，您仍然可以起诉。在起诉时，您可以将公司的注册地址或最后已知的经营地址作为送达地址。如果法院无法直接送达，可能会采用公告送达的方式。此外，您还可以考虑申请财产保全，以防止公司转移财产。

最后建议：在处理此类纠纷时，建议您及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。