结论：公司一直给员工签劳务协议，而该员工实际从事的是公司门卫工作且已持续七年，这种做法很可能是违法的，具体取决于员工与公司之间的实际法律关系。

分析：

1. 法律关系判断：

   • 劳动关系：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动关系是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。如果员工在公司从事门卫工作，接受公司的管理，遵守公司的规章制度，且该工作是公司业务的组成部分，那么员工与公司之间很可能构成劳动关系。
   • 劳务关系：劳务关系则是指提供劳务一方为接受劳务一方提供劳务服务，由接受劳务一方按照约定支付报酬而建立的一种民事权利义务关系。劳务关系通常不涉及对劳动者的全面管理，且劳务提供者的工作不构成接受劳务方业务的组成部分。

2. 劳务协议与劳动合同的区别：

   • 劳务协议通常用于约定劳务关系，而劳动合同则用于约定劳动关系。劳动合同中应包含劳动者的权益保障条款，如社会保险、福利待遇、工作时间、休息休假等。
   • 如果员工实际上构成劳动关系，但公司却与其签订劳务协议，这可能意味着公司试图规避劳动关系下的法定义务，如缴纳社会保险、提供劳动保护等。

3. 违法性的判断：

   • 如果员工与公司之间实际构成劳动关系，但公司却一直与其签订劳务协议，这种做法违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即用人单位应当与劳动者订立书面劳动合同，明确双方的权利义务。
   • 此外，如果公司未按照劳动关系为员工缴纳社会保险、提供劳动保护等，还可能面临劳动行政部门的处罚，并需承担相应的民事赔偿责任。

建议：

• 员工方面：如果员工认为自己与公司之间构成劳动关系，但公司却与其签订劳务协议，员工可以向当地劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，要求确认劳动关系并主张相应的权益。
• 公司方面：公司应重新审视与员工之间的法律关系，如果确实构成劳动关系，应及时与员工签订劳动合同，并履行相应的法定义务，以避免法律风险。

后续行动：

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