核心结论：若公司要求签承诺书返岗却不安排返岗，你可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等途径来维护自身权益。以下是具体情况分析：

1. 与公司协商
   • 沟通目的：首先，你可以主动与公司的人力资源部门或者上级领导进行沟通，了解公司不安排返岗的具体原因。有可能是公司在安排返岗计划时出现了疏漏，或者存在一些客观因素导致暂时无法安排你返岗。通过友好协商，明确公司的意图和后续安排，争取尽快解决返岗问题。
   • 沟通方式：可以选择面对面沟通，这样能够更直接地表达自己的想法和诉求，也便于观察对方的反应；如果面对面沟通不方便，也可以通过电话或者邮件等方式进行沟通。在沟通时，要注意保留好相关的沟通记录，如邮件内容、通话录音等，以备后续需要。
2. 向劳动监察部门投诉
   • 投诉依据：根据《劳动保障监察条例》的规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监督检查，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权予以纠正并给予行政处罚。公司要求签承诺书返岗却不安排返岗的行为，可能违反了劳动合同的约定或者相关劳动法律法规，侵犯了你的合法权益。
   • 投诉流程：你可以准备好相关的证据材料，如劳动合同、公司要求签承诺书的通知、与公司沟通的记录等，向公司所在地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实，并根据调查结果依法处理。如果劳动监察部门认定公司存在违法行为，会责令公司改正，并可能对公司进行相应的行政处罚。
3. 申请劳动仲裁
   • 仲裁申请条件：如果与公司协商无果，且向劳动监察部门投诉后问题仍未得到解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，具有快捷、高效等特点。
   • 仲裁申请材料：你需要准备仲裁申请书、身份证复印件、劳动合同等相关证据材料。仲裁申请书应当载明你的基本信息、仲裁请求、事实和理由等内容。
   • 仲裁流程：劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请后，会进行审查，符合受理条件的会予以受理，并通知双方当事人参加仲裁庭审。在仲裁庭审中，你需要陈述自己的诉求和事实理由，并提供相关证据支持自己的主张。仲裁庭会根据双方当事人的陈述和证据，依法作出裁决。如果对仲裁裁决不服，你还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。