针对您提出的“员工签署承诺书不能离职怎么办”的问题，这实际上涉及到了员工离职权利与劳动合同或承诺书内容之间的法律关系。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确一点：员工在正常情况下是有权离职的。这是劳动法赋予劳动者的基本权利，任何单位或个人都不能非法剥夺。员工离职通常需要提前通知用人单位，并按照劳动合同或公司规章制度的规定完成工作交接等手续。
接下来，我们分析您提到的“签署承诺书不能离职”的情况。如果承诺书中的内容违反了劳动法的相关规定，比如限制了员工离职的权利，那么这样的承诺书在法律上是无效的。因为劳动法明确规定了劳动者享有离职的自由，任何违反这一原则的约定都是不合法的。
如果承诺书中的内容并未直接违反劳动法，但设置了某些离职条件或限制（如需要支付高额违约金、完成特定任务等），那么员工在离职时可能需要遵守这些约定。然而，这些约定也必须在合法、合理且双方自愿的基础上达成，否则同样可能面临法律挑战。
针对您的情况，我建议您采取以下步骤：
仔细审查承诺书内容：确认承诺书中是否有违反劳动法或不合理限制离职权利的条款。
与用人单位沟通：如果承诺书中有不合理或违法的条款，您可以与用人单位进行沟通，表达您的关切和疑虑，并尝试协商修改或废除这些条款。
寻求法律援助：如果沟通无果，或者您认为自己的权益受到了侵害，您可以寻求法律援助，咨询专业律师的意见，了解自己的法律权利和可行的维权途径。
依法离职：在确保自己权益不受侵害的前提下，您可以按照劳动法的规定和劳动合同的约定，提前通知用人单位并办理离职手续。
最后，我想强调的是，无论签署何种承诺书或合同，员工都应保持警惕，确保自己的权益不受侵害。如果遇到不合理或违法的条款，应及时寻求法律援助并维护自己的合法权益。同时，用人单位也应遵守劳动法规定，尊重员工的离职权利，共同维护健康有序的用工环境。