结论：电动车不戴头盔收不到信息处罚通知，并不意味着没有违章。是否收到处罚通知，主要取决于当地是否有相关法规以及具体的执法情况。
详细分析：
有相关法规且被执法记录
- 现场查处：若您所在地区有明确规定驾驶、乘坐电动自行车应当佩戴安全头盔，且您未佩戴头盔被交警现场拦下查处，交警会对您进行教育，并根据当地法规开具罚单。这种情况下，您会直接接收到违章处理通知，并需按照规定在一定时间内完成罚款缴纳等操作。
- 电子监控记录：交通管理部门可能通过电子摄像头等设备抓拍未戴头盔的违法行为，并通过短信、交管APP等电子化方式通知您其违法行为，并告知需在规定时间内进行处理，如缴纳罚款等。
所在地区暂无相关法规
- 若您所在地区尚未出台关于骑电瓶车必须佩戴头盔的强制性规定，那么即使您未佩戴头盔，也不会因此收到违章通知。但这并不意味着不佩戴头盔是安全的或推荐的行为，为了自身安全，即便在没有强制要求的地区，也强烈建议您骑行电动自行车时佩戴合格的安全头盔。
有法规但未被执法记录
- 虽然某些地区有骑电瓶车要戴头盔的法规，但如果您的未戴头盔行为没有被交警发现，也未被电子监控设备捕捉到，那么自然不会收到违章通知。但这并不改变该行为存在安全风险且违反当地交通法规的事实，您应自觉遵守交通安全法规，不应因未被发现而心存侥幸。
法律建议：
- 主动查询与处理：无论是否收到处罚通知，您都应主动关注当地交通管理部门的相关通知，或通过官方渠道（如交管12123 APP）查询自己是否有违章记录，并及时处理以避免不必要的法律后果。
- 安全意识提升：佩戴头盔是确保骑行安全的重要措施，无论所在地区是否有相关法规，都应自觉佩戴。同时，遵守其他交通规则，如不闯红灯、不走机动车道等，也是保障自身安全的关键。
- 了解当地法规：不同地区的交通管理规定可能有所不同，建议您了解并关注当地的交通管理规定和执法动态，以避免因不了解规定而产生不必要的麻烦和损失。
可能后果：
- 若您未佩戴头盔且被执法记录，可能会面临罚款、警告教育等处罚。
- 多次违反或拒绝接受处罚的，还可能面临扣留非机动车、强制执行等更严重的法律后果。
总之，无论是否收到处罚通知，佩戴头盔都是确保骑行安全的重要措施。如果您有任何关于交通违章或其他法律问题，都可以直接向我咨询。