针对您提出的“骑电车不戴头盔罚款没罚单怎么处理”的问题，这通常涉及到电动自行车交通违法后的处理流程。虽然不同地区的具体规定可能有所不同，但我可以根据一般情况和您提供的参考信息，给出一个较为全面的解答。
首先，如果您骑电动自行车未佩戴安全头盔被交警查处，但并未收到罚单，这可能有几种情况：
口头警告：在某些情况下，交警可能会对首次违法或情节轻微的驾驶人进行口头警告，而不直接开具罚单。这是为了提醒驾驶人注意交通安全，遵守相关规定。
信息记录：即使没有当场开具罚单，交警也可能将您的违法信息记录在系统中。这意味着，如果您再次违法或需要处理相关交通事务时，这些信息可能会被调取出来。
后续处理通知：有些地区可能采用先记录违法信息，后续再通过短信、邮件或邮寄罚单等方式通知驾驶人进行处理的方式。
针对您的情况，我建议您采取以下步骤：
确认违法信息：首先，您可以尝试通过当地交警部门的官方网站、APP或电话查询系统，输入您的车辆信息或个人信息，查看是否有未处理的交通违法记录。
主动处理：如果发现有未处理的违法记录，即使没有收到罚单，您也应该主动前往交警部门或指定的处理点进行处理。这通常包括接受处罚、缴纳罚款（如果适用）以及参加交通安全教育等。
了解当地规定：不同地区对电动自行车交通违法的处理规定可能有所不同。因此，在处理之前，您最好先了解当地的具体规定和流程，以便更准确地处理您的违法记录。
遵守交通规则：最重要的是，无论是否收到罚单，您都应该严格遵守交通规则，佩戴安全头盔，确保自己和他人的安全。
以您提供的参考信息为例，在广州市，《广州市电动自行车管理规定》明确规定，驾驶电动自行车上道路行驶，驾驶人和乘坐人需规范佩戴安全头盔，违反规定的将被处警告或者五十元以上二百元以下罚款。而在安徽省，也有类似的规定，驾驶、乘坐电动自行车未佩戴安全头盔且拒不改正的，处警告或者二十元以上五十元以下罚款。
总之，即使没有收到罚单，您也应该主动关注自己的交通违法记录，并按照规定进行处理。同时，遵守交通规则，确保自己和他人的安全，是每位驾驶人的责任和义务。