结论：遇到法定节假日把应该出勤的天数少算一天，这种做法通常是不对的。

详细分析：

1. 法定节假日的出勤计算：

   • 法定节假日是劳动者依法享受的休息日，根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者在法定节假日休息的，用人单位应当支付工资。
   • 如果劳动者在法定节假日被安排工作，用人单位应当按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资报酬。
   • 因此，法定节假日的出勤天数应当被准确计算，并作为支付工资和加班费的依据。

2. 少算出勤天数的后果：

   • 如果用人单位在计算工资时少算了法定节假日的出勤天数，这可能导致劳动者的工资被少发。
   • 劳动者有权要求用人单位补发少发的工资，并可能根据具体情况要求用人单位支付相应的经济补偿或赔偿金。

3. 应对措施：

   • 劳动者如果发现用人单位在计算工资时少算了法定节假日的出勤天数，应当及时与用人单位沟通，要求更正并补发工资。
   • 如果用人单位拒绝更正或补发工资，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

法律建议：

• 作为劳动者，应当保留好与出勤和工资相关的证据，如考勤记录、工资条等，以便在需要时证明自己的权益。
• 如果遇到用人单位在法定节假日出勤计算上的不公行为，不要害怕维权，及时咨询专业律师（如我）或相关劳动部门，了解自己的权益和维权途径。

举例说明：

假设某劳动者在国庆节期间被安排工作了3天，但用人单位在计算工资时只算了2天的出勤，少算了1天。根据法律规定，这1天应当按照300%的工资标准支付加班费。如果劳动者的日工资为200元，那么用人单位应当额外支付600元（200元*3）作为加班费。如果用人单位拒绝支付，劳动者就有权要求补发并可能寻求法律救济。

综上所述，遇到法定节假日把应该出勤的天数少算一天是不对的，劳动者应当了解自己的权益并积极维权。如果你有任何关于劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，都可以直接向我咨询。