结论：对方要求赔偿3000元是否合法，需结合具体情况判断，若仅因偷窃二三十元的零食而要求赔偿3000元，通常缺乏法律依据，可能不合法。以下从多个角度详细分析：
一、法律背景与赔偿原则
赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权行为造成他人损害的，应当赔偿因此受到的损失，包括直接损失和间接损失。但赔偿金额应当合理，与实际损失相当。
- 在本案例中，初中生偷窃的零食价值二三十元，这是直接损失。对方要求赔偿3000元，显然远超实际损失。
惩罚性赔偿：
- 惩罚性赔偿通常适用于恶意侵权、故意造成严重后果等情形，且需法律明确规定。
- 初中生偷窃零食的行为，虽然违法，但通常不构成恶意侵权或故意造成严重后果，因此不适用惩罚性赔偿。
二、赔偿金额的合理性分析
实际损失：
- 对方因初中生偷窃行为遭受的实际损失是零食的价值，即二三十元。
赔偿金额的确定：
- 赔偿金额应当基于实际损失，并考虑侵权行为的性质、情节等因素。
- 在没有法律明确规定或双方协商一致的情况下，要求赔偿远超实际损失的金额，通常缺乏法律依据。
三、可能的法律后果与建议
法律后果：
- 如果对方坚持要求赔偿3000元，而初中生或其家长认为不合理，可以拒绝支付，并建议对方通过法律途径解决。
- 如果对方采取非法手段（如威胁、恐吓等）迫使赔偿，可以报警处理。
建议：
- 与对方协商：尝试与对方沟通，解释赔偿金额的不合理性，争取达成一个合理的赔偿协议。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，可以咨询专业律师（如我），了解具体的法律程序和维权方式。
- 教育初中生：作为家长或监护人，应当对初中生进行教育，引导其认识错误，改正行为，避免类似事件再次发生。
四、特殊情况考虑
- 如果初中生偷窃行为涉及多次、多人或情节严重（如使用暴力、威胁等手段），可能构成更严重的违法行为，此时赔偿金额可能会相应增加。但即便如此，赔偿金额也应当合理，与实际损失和侵权行为的性质、情节相当。
总结：对方要求赔偿3000元通常缺乏法律依据，可能不合法。建议与对方协商达成一个合理的赔偿协议，或寻求法律帮助维护自身权益。同时，作为家长或监护人，应当对初中生进行教育，引导其认识错误并改正行为。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。