签订用工合同的人员通常属于在职人员，但具体还需结合合同内容、实际履行情况以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从合同性质与目的角度
   用工合同，无论是劳动合同还是劳务合同，其本质都是确立双方的权利义务关系，以实现劳动力的提供与使用。一旦合同签订，且双方开始按照合同约定履行各自义务（如劳动者提供劳动，用人单位支付报酬），那么劳动者即处于在职状态，享受合同约定的权益并承担相应义务。

2. 从实际履行情况角度
   即使签订了用工合同，如果合同并未实际履行（如劳动者未实际到岗工作，或用人单位未支付报酬等），那么从严格意义上讲，劳动者可能并不处于在职状态。但这种情况较为特殊，且通常伴随着合同的解除或变更等后续法律行为。在大多数情况下，合同签订后即会开始履行，劳动者也因此成为在职人员。

3. 从法律法规角度
   根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。这里的“用工之日”通常理解为劳动者实际到岗工作之日，但合同签订作为劳动关系建立的前置程序，其签订本身即表明双方有建立劳动关系的意愿。在合同签订后，只要劳动者实际开始工作，即视为在职人员。此外，对于非全日制用工等特殊形式，虽然合同形式可能有所不同，但只要符合法律法规关于劳动关系建立的规定，劳动者同样属于在职人员。

4. 特殊情况说明

   • 试用期人员：即使处于试用期，只要签订了用工合同且实际开始工作，劳动者即属于在职人员。试用期是劳动关系的一个特殊阶段，但不影响劳动者在职状态的认定。
   • 兼职或临时工：对于兼职或临时工等非全日制用工形式，只要签订了用工合同（可能是书面或口头形式）且实际提供了劳动，同样属于在职人员范畴。不过，这类人员的权益保障可能因用工形式的不同而有所差异。

建议：

• 对于劳动者而言，签订用工合同后应妥善保管合同文本，并了解自己的权益和义务。如遇用人单位未按照合同约定履行义务的情况，可及时寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。
• 对于用人单位而言，应依法与劳动者签订用工合同，并按照合同约定履行义务。同时，应加强对用工合同的管理和审查，确保合同内容合法、有效且符合双方利益。

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