单位每月开500元工资是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：
若500元工资不低于当地最低工资标准：
- 在这种情况下，单位每月支付500元工资可能是合法的，但前提是这500元是劳动者应得的全部工资，且不低于当地政府规定的最低工资标准。不过，从实际情况来看，500元远低于大多数地区的最低工资标准，因此这种情况较为罕见。
若500元工资低于当地最低工资标准：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十八条的规定，国家实行最低工资保障制度。用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。如果单位每月支付的500元工资低于当地最低工资标准，那么这种行为就是违法的。
- 违法后果：劳动者有权要求用人单位补足差额，并可能依据《劳动法》及相关规定，要求用人单位支付赔偿金。同时，劳动者还可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对用人单位进行查处。
额外考虑因素：
- 工资构成：除了基本工资外，劳动者的工资还可能包括奖金、津贴、补贴等。如果500元只是基本工资，而劳动者还能获得其他形式的收入，且总收入不低于最低工资标准，那么这种情况可能不构成违法。但即便如此，基本工资过低也可能引发劳动纠纷，因为基本工资是劳动者劳动报酬的基础部分。
- 地区差异：不同地区的最低工资标准不同，因此判断单位每月支付500元工资是否合法，需要参考当地的最低工资标准。例如，在一些经济欠发达地区，最低工资标准可能相对较低，但即便如此，500元也往往低于这些地区的最低工资标准。
建议：
- 如果你发现自己的工资低于当地最低工资标准，首先应当了解当地的最低工资标准是多少。
- 然后，与用人单位进行沟通，要求其按照法律规定支付工资。
- 如果用人单位拒绝支付或协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
示例说明：
假设某地区的最低工资标准为每月1500元，而你的单位每月只支付你500元工资。在这种情况下，单位的行为就是违法的，因为500元远低于当地的最低工资标准。你有权要求单位补足差额，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
总之，单位每月开500元工资是否合法，取决于当地的最低工资标准以及你的实际工资构成。如果你对此有疑问或发现自己的权益受到侵害，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。